Murg Tikka Masala

Murg Tikka Masala

Quand les parfums d'épices grillées flottent dans l'air, ce curry de poulet indien est déjà presque prêt!

Mise en place et préparation: env. 40 min
Faire mariner: env. 12 h

Préparation

Nombre de personnes
  • 500 g
    de blancs de poulet, en morceaux d’env. 3 cm

Pâte d’épices

  • 1
    limette, seulement le jus
  • 5 CS
    de yogourt (lait complet bio)
  • 6
    gousses d’ail, grossièrement hachées
  • 8 cm
    de gingembre, en morceaux
  • 2
    piments verts, épépinés, en morceaux
  • 2 CC
    de paprika
  • 1 bouquet
    de coriandre, grossièrement coupée
    réduire le tout en purée dans un gobelet gradué. Mettre la moitié de la pâte d’épices dans une terrine. Ajouter le poulet, mélanger, couvrir et laisser mariner env. 12 heures au réfrigérateur. Couvrir le restant de la pâte d’épices et la réserver au réfrigérateur
  • beurre à rôtir
    chauffer fortement dans une poêle antiadhésive
  • poulet mariné
    éponger, saisir par portions env. 3 min, sortir de la poêle. Baisser le feu
  • 0.5 CC
    de sel
    saler le poulet, éponger la graisse
  • 0.5 CS
    de beurre à rôtir
    chauffer dans la même poêle
  • 1 CS
    de concentré de tomates
    étuver
  • 1 dl
    de bouillon de poule
    ajouter, porter à ébullition, remettre le poulet, baisser le feu, cuire env. 5 min à feu doux
  • 400 g
    de tomates, épépinées, en petits dés
  • 1 CC
    de garam masala (voir remarques)
    ajouter, mélanger
  • pâte d’épices réservée
    ajouter, mélanger, chauffer un instant

Informations supplémentaires

  • Remarques: le garam masala est un mélange d’épices du Nord de l’Inde, bien connu également chez nous. On le trouve dans les épiceries indiennes. C’est le nom générique des mélanges d’épices entrant dans la composition du curry. Il n’est pas comparable avec le curry utilisé chez nous que l’on ne connaît pas en Inde.

Notations

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