Cake au chocolat aux prunes

Cake au chocolat aux prunes

Un gâteau aux prunes marinées dans le rhum, au chocolat noir et aux amandes.

Mise en place et préparation: env. 0 min
végétarien

Préparation

Nombre de personnes
  • 125 g
    de prunes sèches dénoyautées et coupées en quatre
  • 3 c.s.
    de rhum
    laisser macérer les prunes toute une nuit dans le rhum
  • 0.5 dl
    de café fort
  • 200 g
    de chocolat noir concassé
    mettre dans un grand bol et faire fondre le chocolat au bain-marie, retirer la casserole du feu
  • 100 g
    de beurre
    incorporer par petits morceaux au chocolat, retirer le bol du bain‑marie, laisser tiédir le mélange
  • 100 g
    de sucre
  • 4
    jaunes d’œufs
    travailler au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse, incorporer le chocolat
  • 200 g
    d’ amandes moulues
  • 4 c.s.
    de Maïzena
    mélanger et ajouter à l’appareil
  • 4
    blancs d’œufs
  • 1 pincée
    de sel
    battre en neige très ferme
  • 2 c.s.
    de sucre
    ajouter aux blancs en neige en continuant à fouetter un moment, incorporer délicatement à l’appareil à l’aide d’une spatule en caoutchouc, ajouter les prunes et verser dans le moule préparé

Informations supplémentaires

  • Cuisson: env. 1 heure sur la grille inférieure du four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir dans le four ouvert.
  • Moule: La recette est prévue pour un moule à cake de 28 à 30 cm de long. Chemiser tout le moule de papier à pâtisserie.
  • Un cake très fin, qui est encore meilleur après quelques jours.
  • Décor: Décorer avec des prunes sèches et des amandes mondées.
  • Conservation: Il est indispensable d’emballer le gâteau dans de la feuille transparente et de le laisser reposer 2 ou 3 jours au réfrigérateur, ou encore de le mettre un moment au congélateur avant de l’entamer. Il se coupe alors plus facilement et n’en est que plus savoureux. Au réfrigérateur, il reste frais une semaine.
  • Conseil pratique: Remplacer les prunes sèches par 125 g de raisins secs bruns.

Notations

    Betty Bossi développe toutes ses recettes avec les appareils Miele Appareils électriques miele