Blanquette de veau aux bolets

Blanquette de veau aux bolets

Vous aimez sûrement servir à vos convives un plat qui se prépare à l'avance.

Mise en place et préparation: env. 30 min
Faire mijoter: env. 75 min

Préparation

Nombre de personnes
  • 800 g
    de ragoût de veau (p. ex. cou, épaule)
  • 1 CC
    de sel, un peu de poivre
    saler et poivrer
  • un peu
    de farine
    pour saupoudrer
  • beurre à rôtir
    bien chauffer dans une cocotte, ajouter la viande par portions, saupoudrer de farine et saisir chaque portion env. 2 minutes. Retirer, baisser le feu, éponger le fond de la cocotte
  • 1 CS
    de beurre à rôtir
    chauffer dans la même cocotte
  • 1
    oignon, finement haché
  • 1
    gousse d’ail, pressée
  • 30 g
    de bolets séchés dont 1 c. à soupe finement moulus, réservés, le reste des champignons mis à tremper, égouttés
    faire revenir le tout
  • 3 dl
    de bouillon de viande
  • 1 dl
    de vin blanc
    mouiller, porter à ébullition, remettre la viande, baisser le feu, cuire env. 1.25 h à couvert sur petit feu
  • 1 CS
    de maïzena, délayée dans
  • 2 dl
    crème entière
    ajouter en remuant, mijoter env. 5 min
  • selon goût
    sel, poivre
    saler et poivrer
  • 1 dl
    de crème, fouettée
    ajouter sur la viande au moment de servir
  • bolets réservés
    parsemer
Profil nutritionnel par personne:
kcal
582
lip
41g
glu
7g
pro
45g

Informations supplémentaires

  • Préparation à l’avance: mijoter le goulache jusqu’au vin compris env. 1 jour avant. Couvrir et conserver au réfrigérateur. Finir la préparation au moment de servir.
  • Servir avec: nouilles larges, purée de pommes de terre, riz.

Notations

    Betty Bossi développe toutes ses recettes avec les appareils Miele Appareils électriques miele