Blanquette de veau aux bolets

Blanquette de veau aux bolets

Un plat à préparer à l'avance pour épater vos invités.

Mise en place et préparation: env. 30 min
Faire mijoter: env. 75 min

Comment c'est fait:

  • Moudre finement 1 c.s. de bolets, réserver. Faire tremper le reste des bolets env. 30 min dans de l'eau. Peler l'oignon et la gousse d'ail et les hacher finement. Égoutter les bolets et les hacher finement.
  • Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Saler et poivrer la viande, ajouter par portions, saupoudrer de farine, saisir env. 2 min par portion. Retirer, baisser le feu, éponger le fond de la cocotte.
  • Faire chauffer du beurre à rôtir dans la même cocotte, faire revenir l'oignon, l'ail et les bolets. Verser le bouillon et le vin, porter à ébullition, remettre la viande, baisser le feu, laisser mijoter env. 1¼ h à couvert sur feu doux.
  • Délayer la maïzena avec la crème, ajouter en remuant, laisser mijoter env. 5 min, rectifier l'assaisonnement.
  • Fouetter la crème en chantilly, dresser sur la viande au moment de servir, parsemer des bolets moulus.
Profil nutritionnel par portion (1/4):
kcal
582
lip
41g
glu
7g
pro
45g

Informations supplémentaires

  • Préparation à l'avance: cuire la blanquette avec tous les ingrédients jusq'au vin compris env. 1 jour avant. Garder à couvert au réfrigérateur. Terminer la préparation au moment de servir.
  • Servir avec: nouilles larges, purée de pommes de terre, riz.

Notations

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    Approprié à cette recette:

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