Mignons de veau sur lentilles

Name: Mignons de veau sur lentilles
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Légumes / Salades, Fruits, Viande
Ingredients: 2 c.s. de jus d’orange; 1 c.s. d' huile d’olive; 1 gousse d’ail , pressée; 1 c.c. de feuilles de thym orange; 8 escalopes de veau (d’env. 60g; p. ex. faux-filet); 2 dl d' eau; 2 dl de vin blanc; 250 g de lentilles corail; 1 échalote , finement hachée; 1 carotte (env.50g), en brunoise; 1 c.c. de moutarde forte (p.ex. de Dijon); 4 c.s. de vinaigre de pomme; 5 c.s. d' huile de tournesol; 1 c.s. d' huile de noix; 1 c.s. de feuilles de thym orange; sel , selon goût; poivre , selon goût; beurre à rôtir; 0.5 c.c. de sel; poivre du moulin

Mignons de veau sur lentilles (facile) - plat délicat qui vous mettra à l’honneur!

Mise en place et préparation: 30 min
Macération: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 561 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de jus d’orange: NaN c.s.
d' huile d’olive: NaN c.s.
gousse d’ail, pressée: NaN
de feuilles de thym orange: NaN c.c.
escalopes de veau (d’env. 60g; p. ex. faux-filet): NaN

d' eau: NaN dl
de vin blanc: NaN dl
de lentilles corail: NaN g

échalote, finement hachée: NaN
carotte (env.50g), en brunoise: NaN

de moutarde forte (p.ex. de Dijon): NaN c.c.
de vinaigre de pomme: NaN c.s.
d' huile de tournesol: NaN c.s.
d' huile de noix: NaN c.s.
de feuilles de thym orange: NaN c.s.
sel, selon goût
poivre, selon goût

beurre à rôtir
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin

Et voici comment cela se fait

de jus d’orange
NaN c.s.
d' huile d’olive
NaN c.s.
gousse d’ail, pressée
NaN
de feuilles de thym orange
NaN c.c.
escalopes de veau (d’env. 60g; p. ex. faux-filet)
NaN
Bien mélanger jus d’orange, huile, ail et thym,badigeonner la viande, laisser macérer env. 30 min à couvert.
d' eau
NaN dl
de vin blanc
NaN dl
de lentilles corail
NaN g
Porter l’eau et le vin à ébullition, ajouter les lentilles, laisser cuire doucement env. 10 min sur feu doux.
échalote, finement hachée
NaN
carotte (env.50g), en brunoise
NaN
Ajouter l’échalote et la carotte, laisser mijoter env.5minutes. Réserver la casserole à couvert.
de moutarde forte (p.ex. de Dijon)
NaN c.c.
de vinaigre de pomme
NaN c.s.
d' huile de tournesol
NaN c.s.
d' huile de noix
NaN c.s.
de feuilles de thym orange
NaN c.s.
sel, selon goût

poivre, selon goût

Bien mélanger tous les ingrédients, rectifier l’assaisonnement,mélanger la sauce avec les lentilles.
beurre à rôtir

de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

Préchauffer le four à 60°C, y glisser le plat et les assiettes. Bien chauffer le beurre dans une poêle.Éponger la viande avec du papier absorbant, saisir par portions env. 1 1/2 min sur chaque face, saler, poivrer, réserver au chaud.
Dresser les mignons de veau et la salade de lentilles sur les assiettes chaudes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 561 kcal
Énergie: 28 g
Énergie: 36 g
Protéine: 42 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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