Picadillo (mijotée de viande hachée)

Name: Picadillo (mijotée de viande hachée)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: 3 oignons fanes; 2 gousses d’ail; 1 piment mi-fort rouge; 2 carottes; huile pour la cuisson; 800 g de viande hachée (bœuf et porc); 0.5 c.c. de sel; 1 boîte de tomates concassées (d’env. 400 g); 2.5 dl de bouillon de bœuf; 1 feuille de laurier; 1 bâton de cannelle; 50 g d’olives vertes dénoyautées; 20 g de raisins sultanines foncés

Des Caraïbes à la Terre de feu, ce chaleureux plat mijoté à base de viande hachée est très apprécié au quotidien. Il est servi avec du riz, ou bien sert de garniture des tacos et tortillas.

Mise en place et préparation: 30 min
Braisage: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 400 kcal

sans lactoseMinceur

Ingrédients

oignons fanes: NaN
gousses d’ail: NaN
piment mi-fort rouge: NaN
carottes: NaN

huile pour la cuisson
de viande hachée (bœuf et porc): NaN g
de sel: NaN c.c.

de tomates concassées (d’env. 400 g): NaN boîte
de bouillon de bœuf: NaN dl
feuille de laurier: NaN
bâton de cannelle: NaN
d’olives vertes dénoyautées: NaN g
de raisins sultanines foncés: NaN g

Et voici comment cela se fait

oignons fanes
NaN
gousses d’ail
NaN
piment mi-fort rouge
NaN
carottes
NaN
Hacher grossièrement les oignons, couper les fanes en rouelles, réserver. Peler l’ail et le couper en lamelles. Épépiner le piment mi-fort et le hacher finement. Peler les carottes et les tailler en brunoise.
huile pour la cuisson

de viande hachée (bœuf et porc)
NaN g
de sel
NaN c.c.
Bien faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte. Saisir la viande hachée par portions, env. 4 minutes. Retirer, saler. Baisser le feu, rajouter évent. un peu d’huile.
de tomates concassées (d’env. 400 g)
NaN boîte
de bouillon de bœuf
NaN dl
feuille de laurier
NaN
bâton de cannelle
NaN
d’olives vertes dénoyautées
NaN g
de raisins sultanines foncés
NaN g
Faire revenir oignons, ail, piment mi-fort et carottes env. 3 min dans la cocotte, ajouter les tomates, faire revenir un instant. Verser le bouillon, ajouter la feuille de laurier et le bâton de cannelle, porter à ébullition, baisser le feu. Remettre la viande, laisser mijoter env. 30 min à couvert sur feu doux. Ajouter les olives et les raisins sultanines, le temps de bien faire chauffer. Incorporer les fanes réservées.

Indications

Notre accompagnement préféré: riz créole.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 400 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 18 g
Protéine: 45 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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