Salsiccia

Salsiccia

Italienische Wurst aus Schweinefleisch und Speck

Salsiccia-Salat

Salsiccia-Salat
Salsiccia-Salat.

Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
 

  4 EL   Aceto balsamico bianco
  4 EL   Olivenöl
  2 EL   Kapern, abgetropft, grob gehackt
    wenig Pfeffer
  1   Gurke, entkernt, in Scheiben
  1   rote Peperoni, in feinen Streifen
  1   rote Zwiebel, in feinen Streifen
  1   Fenchel, in feinen Streifen
  1 EL   Basilikum, fein geschnitten
  1 EL   Olivenöl,
  1   Salsiccia (ca. 500 g), in Rugeli
  100 g   italienisches Weissbrot (z.B. Ciabatta), in Würfeln

1. Aceto, Öl und Kapern verrühren, würzen.
2. Gurke und restliche Zutaten beigeben, mischen.
3. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Salsiccia-Rugeli und Brotwürfel ca. 7 Min. braten, auf dem Salat verteilen.


  Portion: 547 kcal, E 29 g, Kh 22 g, F 38 g

 

Salsiccia auf Risotto

Salsiccia auf Risotto
Salsiccia auf Risotto.

Vor- und zubereiten: ca. 35 Min.
Backen: ca. 20 Min.
 

  1   Salsiccia (ca. 500 g)
  1 EL   Rosmarinnadeln
  1 EL   Olivenöl

Salsiccia anschneiden, portionenweise von Hand aus der Haut drücken. Rosmarin und Öl beigeben, mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen.

Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

 

  1 EL   Butter
  1   Zwiebel, fein gehackt
  250 g   Risotto (z.B. Carnaroli)
  4 dl   Weisswein
  6 dl   Gemüsebouillon, heiss
  3   Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen
  100 g   Taleggio (norditalienischer Weichkäse), in Würfeln

1. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.
2. Die Hälfte des Weins dazugiessen, fast vollständig einkochen. Den restlichen Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.
3. Bundzwiebeln und Taleggio daruntermischen, Salsiccia auf dem Risotto verteilen.
 

  Portion: 564 kcal, E 34 g, Kh 51 g, F 36 g

 



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