Les œufs font-ils monter le taux de cholestérol

Les œufs font-ils monter le taux de cholestérol

D’après l’état actuel des connaissances, les oeufs n’ont qu’une faible influence sur la quantité de cholestérol qui circule dans le sang. L’organisme fabrique lui-même le cholestérol essentiel pour les membranes cellulaires et la synthèse de nombreuses hormones. Lorsque le cholestérol est absorbé par la nourriture, le corps freine immédiatement sa propre production. En outre, l’absorption par l’intestin est limitée et l’excédent de cholestérol est éliminé.
 

Pour les personnes en bonne santé, il est presque impossible d’absorber une dose trop élevée de cholestérol. Elles peuvent donc consommer desoeufs sans crainte. Par contre, les sujets souffrant d’hypercholestérolémie doivent surveiller leur consommation d’aliments riches en cholestérol comme lesoeufs, les crevettes, le saumon ou le salami.