Recettes de gibier
La saison du gibier est enfin de retour! Savourez ces plats classiques et découvrez de nouvelles créations surprenantes!
Recettes de gibier
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Selle de chevreuil
C’est sans conteste la pièce maîtresse d’un menu automnal très gourmet. Avec cette recette, vous la réussirez à coup sûr et elle sera tendre à souhait.
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Ragoût de chevreuil au cidre
Le chevreuil est une viande très maigre qui se marie très bien avec du chou rouge et des spätzlis.
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Civet de sanglier
Un ragoût d’un style plus raffiné à la confiture de mirabelles et aux pommes !
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Côtelettes de sanglier sauce aux pruneaux
Etes-vous fan de spätzlis?
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Rehpfeffer
En automne, ce civet de chevreuil doit absolument figurer parmi vos menus de chasse. Cette recette est aussi parfaite pour des civets de ce cerf ou de bœuf.
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Entrecôtes de chevreuil flambées
Des entrecôtes de chevreuil flambées et l’ambiance est assurée pour vos menus de gibier!
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Escalopes de chevreuil à la schaffhousoise
La particularité de ce plat de de gibier réside dans le sel aux épices fait maison. Servi avec des raisins et une sauce à la crème, il est prêt en un clin d'œil.
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Entrecôte de cerf et chou rouge
Un repas du dimanche sorti d’une livre illustré qui s’accommode avec Des spätzlis !
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Côtes de sanglier aux marrons
Que ce soit en automne, ou à n’importe quelle saison, vous utiliserez pour ce plat de savoureux marrons en accompagnement de côtelettes juteuses.
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Pappardelles au ragoût de sanglier
Pour un plat rustique et savoureux, servez des pâtes accompagnées d'un ragoût de sanglier à l’ail, tomates et vin rouge.
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Civet de cerf
Pendant la saison de la chasse, le civet de cerf aux marrons, chou rouge et späzlis, c’est un bonheur culinaire!
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Sauce venaison
Une sauce onctueuse, au vin rouge et aux airelles, parfaite pour accompagner toute forme de gibier.
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Knöpfli au fromage
Knöpflis ou spätzlis? Au Toggenbourg, ce traditionnel accompagnement porte le nom de "Chnöpfli" (petits boutons).