Biscuits aux amandes

Comment c'est fait:

• Préchauffer le four à 180°C.

  Battre les œufs en omelette, en réserver 2 c.s. Faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle.

• Mettre le beurre dans un grand bol. Ajouter sucre glace, sel et arôme d’amande amère, travailler avec les fouets du batteur-mixeur. Ajouter les œufs battus, travailler encore jusqu'à ce que la masse blanchisse.
• Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer à la masse avec les amandes effilées. Rassembler en pâte sans pétrir. Aplatir, mettre env. 15 min à couvert au frais.
• Diviser la pâte en 32 portions de la grosseur d'une noix, façonner des boules avec les mains farinées, poser sur une plaque chemisée de papier cuisson. Enfoncer une amande à plat dans chaque boule. Badigeonner avec l'œuf réservé, remettre env. 15 min au frais.
• Cuisson: env. 15 min au milieu du four. Retirer, laisser refroidir les biscuits sur une grille.