Cake pomme-noix de pécan au caramel (végane)

Comment c'est fait:

• Mélanger la farine et tous les ingrédients, sel compris, dans un grand bol.
• Ajouter l’eau et l’huile, mélanger. Répartir la moitié de la pâte dans le moule chemisé, déposer les noix de pécan dessus. Répartir dessus le reste de la pâte.
• Mélanger pommes, cassonade, huile et jus de citron, enfoncer les quartiers de pommes dans la pâte.
• Cuisson: env. 65 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.
• Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec la cassonade et le jus de citron sans remuer. Baisser le feu, laisser bouillonner en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière jusqu’à obtention d’un caramel doré. Ajouter l’eau, laisser bouillonner env. 2 min à couvert jusqu’à ce que le caramel soit dissous. Éloigner la casserole du feu, incorporer la purée d’amande, laisser tiédir un peu. Napper le cake de caramel, décorer de noix de pécan.