Lasagnes aux carottes

Name: Lasagnes aux carottes
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 1 kg de carottes de Küttingen (carottes blanches, voir «Remarque»), en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur; 1 oignon , finement haché; 1 c.s. de beurre; 0.5 c.c. de cumin en poudre; 2 dl de bouillon de légumes; sel , selon goût; poivre , selon goût; 3 c.s. de farine; 2 c.s. de beurre; 1 c.s. de persil , finement haché; 3 c.s. de vin blanc; 2 dl de bouillon de légumes; 1.8 dl de demi-crème; sel , selon goût; poivre , selon goût; 2 pâte à nouilles abaissée (env. 56 x 16 cm); 200 g de gruyère , en tranches fines

Lasagne aux carottes (végé) - excellente spécialité d’Argovie!

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 680 kcal

Végétarien

Ingrédients

de carottes de Küttingen (carottes blanches, voir «Remarque»), en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur: NaN kg
oignon, finement haché: NaN
de beurre: NaN c.s.
de cumin en poudre: NaN c.c.
de bouillon de légumes: NaN dl
sel, selon goût
poivre, selon goût

de farine: NaN c.s.
de beurre: NaN c.s.
de persil, finement haché: NaN c.s.

de vin blanc: NaN c.s.
de bouillon de légumes: NaN dl
de demi-crème: NaN dl
sel, selon goût
poivre, selon goût

pâte à nouilles abaissée (env. 56 x 16 cm): NaN
de gruyère, en tranches fines: NaN g

Et voici comment cela se fait

de carottes de Küttingen (carottes blanches, voir «Remarque»), en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur
NaN kg
oignon, finement haché
NaN
de beurre
NaN c.s.
de cumin en poudre
NaN c.c.
de bouillon de légumes
NaN dl
sel, selon goût

poivre, selon goût

Farce aux carottes: Faire revenir les carottes et l’oignon dans le beurre chaud ou la margarine. Ajouter le cumin, mijoter un court instant, mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, réduire la chaleur, cuire les carottes à feu doux en les gardant croquantes, saler, poivrer.
de farine
NaN c.s.
de beurre
NaN c.s.
de persil, finement haché
NaN c.s.
Sauce: Faire revenir la farine dans le beurre chaud en remuant au fouet, ajouter le persil, mijoter un court instant, éloigner la casserole du feu.
de vin blanc
NaN c.s.
de bouillon de légumes
NaN dl
de demi-crème
NaN dl
sel, selon goût

poivre, selon goût

Verser vin et bouillon en une fois, porter à ébullition en remuant. Réduire la chaleur, laisser cuire la sauce doucement env. 10 min en remuant de temps en temps. Ajouter la crème, porter à ébullition, saler, poivrer, réserver.
pâte à nouilles abaissée (env. 56 x 16 cm)
NaN
de gruyère, en tranches fines
NaN g
Dérouler les abaisses, aplatir à la main. Enlever au pinceau l’excédent de farine. Partager chaque abaisse dans la largeur, en 6 morceaux égaux.
Montage: répartir 1/3 de la farce de carottes sur le fond du moule graissé, couvrir avec 4 morceaux de pâte, masquer avec 4 c. à soupe de sauce et la moitié du reste de farce. Poser 4 morceaux de pâte, couvrir avec la moitié des tranches de gruyère et le reste de farce. Répartir dessus le reste de pâte, de sauce et de tranches de gruyère.
Cuisson: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 220°C.

Indications

Moule: pour un moule réfractaire d’env. 2 1/2 litres, graissé

Remarque: les carottes de Küttigen sont vendues en saison sur les étals des marchés. On peut les remplacer par des carottes jaunes ou des carottes rouge-orangé.

Peut se préparer à l’avance: préparer les lasagnes 1/2 journée à l’avance, réserver à couvert au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 680 kcal
Énergie: 39 g
Énergie: 54 g
Protéine: 27 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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