Gnocchis à l’ail des ours

Comment c'est fait:

• Mixer finement l’ail des ours dans le bol-mixeur avec les oeufs et le blanc d’oeuf,mettre dans une terrine.
• Incorporer la ricotta, assaisonner.
• Mélanger la farine et la semoule, incorporer à l’appareil précédent, réserver env. 30 min à couvert au frais.
• Mettre la pâte à gnocchis, par portions, dans une poche à grosse douille plate (Ø env. 16 mm) rincée à l’eau froide. Faire tomber des quenelles d’env. 2 cm de long, directement dans l’eau salée frémissante. Faire pocher les gnocchis, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, retirer, égoutter, disposer dans le moule graissé.
• Bien mélanger 1dl de l’eau de cuisson avec la crème, arroser les gnocchis.
• Mélanger le beurre, la chapelure et l’ail des ours, répartir sur les gnocchis.