Quiche lorraine
La quiche lorraine: un plat simple très populaire, parfait en toutes occasions.
Comment c'est fait:
- Mélanger dans un bol la farine et le sel. Ajouter le beurre, travailler à la main pour obtenir une masse uniformément grumeleuse. Ajouter l’eau, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 min à couvert au frais.
- Faire rissoler lentement les lardons dans une poêle antiadhésive, égoutter sur du papier absorbant, laisser refroidir.
- Abaisser la pâte sur env. 3mm d’épaisseur sur un peu de farine. La décoller du plan de travail à l’aide d’une spatule, déposer dans le moule graissé en formant un bord d’env. 3 cm, bien appuyer. Piquer le fond généreusement à la fourchette. Répartir les lardons sur la pâte, enfoncer légèrement.
- Mélanger la crème, les oeufs et le fromage. Assaisonner, arroser délicatement les lardons. Enfourner aussitôt.
Informations supplémentaires
- Moule: Pour un moule à charnière Ø env. 24 cm, graissé
- Cuisson: env. 20 min tout en bas du four préchauffé à 220° C. Baisser le feu à 180° C, poursuivre la cuisson env. 20 minutes.
- Pour gagner du temps: utiliser une abaisse de pâte à gâteau du commerce (Ø env. 32cm).
Notations
