Moussaka

Moussaka - un excellent plat grec aussi bien réussi avec de l’agneau qu’avec de la viande hachée

Ingrédients

Nombre de personnes

2 - 3	aubergines (env. 600 g)
0.5 c.c.	de sel
400 g	de pommes de terre
un peu	d’ huile d’olive, pour badigeonner
Sauce à la viande
400 g	de viande hachée (agneau) ou de viande hachée au choix
	huile d’olive, pour faire revenir
1	oignon, finement haché
2 - 4	gousses d’ail, pressées
0.5 c.c.	de cannelle
1 c.s.	de concentré de tomates
3	tomates charnues (env. 600 g), mondées, épépinées, concassées
0.5 bouquet	de persil plat, finement haché
1 c.c.	de feuilles de thym, finement hachées
1 c.c.	de feuilles d’origan, finement hachées
	sel, selon goût
	poivre du moulin
Sauce à la feta
200 g	de feta, émiettée
2	œufs
180 g	crème fraîche
	de feuilles de thym pour le décor
	feuilles d’origan pour le décor

couper les aubergines dans la longueur en tranches de 5mm d’épaisseur. Étaler côte à côte sur du papier absorbant et saupoudrer de sel sur les deux faces. Couvrir de papier absorbant, lester avec une planchette et laisser dégorger pendant 30 min environ. Peler les pommes de terre, les couper en tranches d’1cm d’épaisseur. Répartir aubergines et pommes de terre sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie, badigeonner d’huile. Précuire env. 15 min au four préchauffé à 200°C.
faire revenir la viande par portions dans l’huile très chaude. Remettre toute la viande dans la poêle, réduire la chaleur, ajouter oignon et ail et laisser mijoter un court instant. Ajouter les autres ingrédients, y compris l’origan, cuire doucement env. 10 min à découvert jusqu’à réduction presque complète du liquide, saler, poivrer.
mixer tous les ingrédients.