Crème au jus de pomme
Un classique de la Suisse orientale: une crème au jus de pomme de Thurgovie.
Comment c'est fait:
- Mélanger au fouet le jus de pomme et tous les ingrédients, y compris le sucre, amener à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la crème épaissit, éloigner la casserole du feu, continuer à remuer env. 2 minutes. Filtrer dans un bol, laisser refroidir (voir «Tour de main»), réserver env. 1 heure à couvert au frais.
- Incorporer délicatement la crème fouettée.
Informations supplémentaires
- Préparation à l’avance: un jour avant. Réserver à couvert au réfrigérateur.
- Tour de main: pour éviter la formation d’une peau, poser une feuille de papier fraîcheur directement sur la crème avant de la laisser refroidir.
Notations
