Tarte campagnarde

Name: Tarte campagnarde
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 105 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 200 g de farine; 0.5 c.c. de sel; 75 g de beurre , en morceaux, froid; 1 dl d’eau; 200 g de poireau; 200 g de céleri-rave; 2 de carotte; 1 oignon; 4 de tomates; 1 c.s. d’huile d’olive; 300 g de viande hachée (bœuf et porc); 1 bouquet de persil; 1 bouquet d’origan; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 œufs; 2.5 dl de demi-crème; 1 p. de c. de muscade; 0.25 c.c. de sel

Terre à terre, rassasiante, préparée avec des produits fraîchement récoltés et épicée avec beaucoup d’amour: on peut compter sur la cuisine paysanne.

Mise en place et préparation: 40 min
Mise au frais: 30 min
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 685 kcal

Ingrédients

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de beurre, en morceaux, froid: NaN g
d’eau: NaN dl

de poireau: NaN g
de céleri-rave: NaN g
de carotte: NaN
oignon: NaN
de tomates: NaN

d’huile d’olive: NaN c.s.
de viande hachée (bœuf et porc): NaN g
de persil: NaN bouquet
d’origan: NaN bouquet
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

œufs: NaN
de demi-crème: NaN dl
de muscade: NaN p. de c.
de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de beurre, en morceaux, froid
NaN g
d’eau
NaN dl
Mélanger dans un grand bol la farine et le sel. Ajouter le beurre, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Verser l’eau, rassembler rapidement en pâte molle sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 min à couvert au frais.
de poireau
NaN g
de céleri-rave
NaN g
de carotte
NaN
oignon
NaN
de tomates
NaN
Couper le poireau en deux dans la longueur, puis le ciseler en fines lanières. Peler le céleri-rave, la carotte et l'oignon. Couper le céleri-rave et la carotte en petits dés, hacher grossièrement l'oignon. Couper les tomates en petits dés.
d’huile d’olive
NaN c.s.
de viande hachée (bœuf et porc)
NaN g
de persil
NaN bouquet
d’origan
NaN bouquet
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Préchauffer le four à 220 °C. Bien faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Saisir la viande hachée env. 4 minutes. Incorporer oignon, poireau, céleri, carottes et tomates, laisser mijoter env. 5 min à couvert sur feu moyen. Couper finement le persil et l'origan, incorporer, saler, poivrer, laisser refroidir.
œufs
NaN
de demi-crème
NaN dl
de muscade
NaN p. de c.
de sel
NaN c.c.
Abaisser la pâte en rond (env. 34 cm Ø) sur un peu de farine, la déposer dans la plaque préparée. Piquer le fond de manière bien serrée avec une fourchette. Mélanger les œufs avec la crème, saler, incorporer à la viande, répartir sur la pâte.
Cuisson : env. 35 min tout en bas du four.

Indications

Moule: Pour un moule en tôle Ø env. 30 cm, chemisé de papier cuisson

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 685 kcal
Énergie: 42 g
Énergie: 50 g
Protéine: 28 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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