Potage sabayon

Name: Potage sabayon
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Soupe
Ingredients: 2,5 dl de vin blanc, p. ex. Riesling sylvaner, ou de cidre sans alcool; 1 c.s. de fécule de pomme de terre ou de Maïzena; 2 œufs frais; 6 dl de bouillon de bœuf, refroidi; 1,5 dl de crème, légèrement fouettée; sel, selon goût; poivre, selon goût; ciboulette, ciselée, pour le décor

Potage sabayon - parfaitement réussi même en version sans alcool!

Ingrédients

Nombre de personnes

2.5 dl	de vin blanc, p. ex. Riesling sylvaner, ou de cidre sans alcool
1 c.s.	de fécule de pomme de terre ou de Maïzena
2	œufs frais
6 dl	de bouillon de bœuf, refroidi
1.5 dl	de crème, légèrement fouettée
	sel, selon goût
	poivre, selon goût
	ciboulette, ciselée, pour le décor

Comment c'est fait:

incorporer au bouillon tous les ingrédients dans l’ordre, y compris les oeufs, avec les fouets d’un batteur électrique. Sans cesser de remuer et sur feu moyen, amener au seuil de l’ébullition. Éloigner aussitôt du feu, continuer à remuer env. 1 minute. Incorporer la crème, le temps de la chauffer, saler, poivrer.

Informations supplémentaires

Présentation: répartir sans attendre dans des assiettes creuses chaudes. Parsemer de ciboulette, évent. à travers un emporte-pièce en forme d’étoile (voir photo).

Notations

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