Quiche aux asperges

Comment c'est fait:

• Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Couper le beurre en petits morceaux, ajouter, travailler à la main jusqu’à consistance uniformément grumeleuse. Verser l’eau, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, mettre env. 30 min à couvert au frais.
• Peler le tiers inférieur des asperges. Couper les pointes d’asperges à env. 5 cm, réserver, tailler le reste en fines tranches.
• Préchauffer le four à 220°C. Abaisser la pâte en rond (Ø env. 30 cm) sur un peu de farine, foncer le moule préparé, piquer le fond à la fourchette. Y répartir la chapelure.
• Mettre le cottage cheese et les œufs dans un bol gradué. Effeuiller le persil, ajouter, mixer. Incorporer le gruyère, saler, poivrer. Répartir les tranches d’asperges sur le fond de pâte, verser la liaison au fromage dessus, y déposer les pointes d’asperges.
• Cuisson: env. 45 min tout en bas du four. Retirer, laisser tiédir un peu la quiche, servir tiède.