Biberli aux fruits secs

Name: Biberli aux fruits secs
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 838 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les déplacements, Fruits, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 150 g de farine bise; 2 c.s. de sucre brut; 2 c.c. de condiment pour pain d’épice; 1 c.c. de carbonate d’ammonium; 2.5 c.s. de lait; 70 g de miel liquide; 100 g de figues sèches; 50 g d’abricots secs; 1 c.s. de pignons; 50 g de raisins secs; 1 orange bio; un peu de crème à café

Les biberli appenzellois sont traditionnellement fourrés de massepain. Que diriez-vous d’une nouvelle version de ces délicieuses petites bouchées sucrées? Nos mini-biberli sont fourrés de fruits secs et de pignons.

Mise en place et préparation: 50 min
Mise au frais: 13 h
Cuisson au four: 8 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 100 kcal

Ingrédients

de farine bise: NaN g
de sucre brut: NaN c.s.
de condiment pour pain d’épice: NaN c.c.
de carbonate d’ammonium: NaN c.c.
de lait: NaN c.s.
de miel liquide: NaN g

de figues sèches: NaN g
d’abricots secs: NaN g
de pignons: NaN c.s.
de raisins secs: NaN g
orange bio: NaN

de crème à café: un peu

Et voici comment cela se fait

de farine bise
NaN g
de sucre brut
NaN c.s.
de condiment pour pain d’épice
NaN c.c.
de carbonate d’ammonium
NaN c.c.
de lait
NaN c.s.
de miel liquide
NaN g
Mélanger farine, sucre et condiment pour pain d’épice dans un grand bol. Dissoudre le carbonate d’ammonium dans le lait, l’ajouter avec le miel, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser reposer env. 12 h à couvert au réfrigérateur.
de figues sèches
NaN g
d’abricots secs
NaN g
de pignons
NaN c.s.
de raisins secs
NaN g
orange bio
NaN
Tailler les figues sèches en petits dés, et les abricots secs en lanières, hacher les pignons, mélanger avec les raisins secs. Ajouter le zeste d’orange râpé et 2 c.s. de jus, mélanger. Laisser macérer la garniture env. 15 min à couvert.
Abaisser la pâte sur suffisamment de farine en un rectangle d’env. 25 × 20 cm, badigeonner d’eau, partager dans la longueur. Étaler la garniture au milieu de chaque morceau de pâte en une longue bande d’env. 3 cm de large. Replier la pâte sur la garniture en serrant bien, façonner des rouleaux, mettre env. 1 h à couvert au frais.
de crème à café
un peu
Préchauffer le four à 200°C. Couper les rouleaux en morceaux d’env. 3 cm de large, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner avec un peu de crème à café.
Cuisson: env. 8 min au milieu du four. Retirer, badigeonner à nouveau les biberli de crème à café, laisser refroidir sur une grille.

Indications

Pour env. 16 pièces

Préparation à l'avance: cuire les biberli env. 1 semaine avant. Garder dans une boîte hermétique.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 100 kcal
Énergie: 1 g
Énergie: 21 g
Protéine: 2 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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