Rosbif nature
Un rosbif classique préparé avec la méthode de cuisson à basse température. Pour la cuisson à basse température, la plaque de cuisson au four est idéale.
Préparation
Nombre de personnes
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800 gde rosbif
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0.75 CCde sel
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beurre à rôtirchauffer fortement dans une poêle, baisser le feu, saisir la viande env. 10 min, sur toutes les faces, attendre la formation d’une croûte avant de retourner, poser sur le plat préchauffé. Piquer le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse
Informations supplémentaires
- Cuisson: env. 2 heures au milieu du four préchauffé. (Température à cœur: env. 55 °C (à point). Peut patienter env. 1 heure à 60 °C)
- Préparatifs: sortir la viande du réfrigérateur env. 1 heure avant de saisir. Préchauffer le four à 80 °C, chauffer le plat et les assiettes.
Notations
