Gâteau renversé à l’ananas

Comment c'est fait:

• Préchauffer le four à 180°C. Répartir le sucre dans le moule chemisé. Couper le beurre en morceaux, répartir dessus.
• Peler l’ananas et le couper en quatre dans la longueur, retirer le cœur. Tailler la moitié de l’ananas en petits dés, mettre à couvert au frais. Couper le reste en tranches d’env. 1cm d’épaisseur, répartir dans le moule.
• Mettre le beurre dans un grand bol, incorporer le sucre et le sel. Incorporer les œufs un par un, travailler encore jusqu’à ce que la masse blanchisse. Peler le gingembre, râper et ajouter, incorporer le lait.
• Mélanger semoule, farine, poudre à lever et bicarbonate de soude, incorporer à la masse. Répartir la pâte sur les tranches d’ananas.
• Cuisson: env. 40 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir le gâteau env. 10 minutes. Ouvrir délicatement le cercle du moule et retourner le gâteau avec précaution sur un plat, ôter le papier, laisser refroidir.
• Rincer le citron vert sous l’eau très chaude, éponger, râper le zeste et l’ajouter aux dés d’ananas réservés au frais, presser le jus, ajouter. Ciseler les feuilles de menthe, incorporer avec le sucre, répartir sur le gâteau.