Pain de viande à l’ail des ours

Name: Pain de viande à l’ail des ours
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 95 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 50 g d’amandes effilées; 2 tranches de pain blanc (env. 50 g); 3 c.s. de lait; 1 oignon; 20 g d’ail des ours; 800 g de viande hachée (bœuf et porc); 100 g de gruyère râpé; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de beurre à rôtir; 2 dl de vin blanc; 2 dl de bouillon de bœuf; 1 boîte de tomates cerises (d'env. 400 g); sel, poivre , selon goût

Ce pain de viande aux amandes effilées et à l’ail des ours est présenté sur l’assiette avec une sauce au vin et aux tomates.

Mise en place et préparation: 45 min
Rôtissage au four: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 668 kcal

Ingrédients

d’amandes effilées: NaN g
de pain blanc (env. 50 g): NaN tranches
de lait: NaN c.s.
oignon: NaN
d’ail des ours: NaN g
de viande hachée (bœuf et porc): NaN g
de gruyère râpé: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de beurre à rôtir: NaN c.s.

de vin blanc: NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl
de tomates cerises (d'env. 400 g): NaN boîte

sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

d’amandes effilées
NaN g
de pain blanc (env. 50 g)
NaN tranches
de lait
NaN c.s.
oignon
NaN
d’ail des ours
NaN g
de viande hachée (bœuf et porc)
NaN g
de gruyère râpé
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Faire griller les amandes à sec dans une poêle, laisser tiédir dans un grand bol. Essuyer le fond de la poêle. Tailler le pain en petits dés, les ajouter dans le bol avec le lait. Peler l’oignon et le hacher finement, ciseler l’ail des ours, ajouter les deux avec la viande hachée et le gruyère, saler, poivrer. Bien pétrir à la main jusqu’à consistance homogène, façonner un pain d’env. 20 cm de long.
de beurre à rôtir
NaN c.s.
Préchauffer le four à 200°C. Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans la poêle. Saisir le pain de viande sur toutes les faces env. 5 min, attendre la formation d’une croûte pour le retourner. Déposer le pain de viande dans la braisière.
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
de tomates cerises (d'env. 400 g)
NaN boîte
Verser le vin dans la poêle, déglacer les sucs, laisser réduire un peu. Ajouter le bouillon et les tomates, porter à ébullition, verser à côté du pain de viande.
sel, poivre, selon goût

Cuisson: env. 50 min dans la moitié inférieure du four. Arroser de temps en temps le pain de viande de sauce. Retirer, laisser reposer env. 5 min à couvert, découper le pain de viande en tranches, rectifier l’assaisonnement de la sauce, la dresser avec le pain de viande.

Indications

Moule: Pour une grande braisière

Suggestion: remplacer l’ail des ours par de l’oseille ou du basilic.

Préparation à l’avance: préparer le pain de viande env. 1 jour avant, laisser refroidir, garder à couvert au réfrigérateur. Découper en tranches, réchauffer lentement dans la sauce à couvert.

Servir avec: purée de pommes de terre, nouilles, polenta.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 668 kcal
Énergie: 44 g
Énergie: 14 g
Protéine: 51 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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