Tortilla aux petits pois sans gluten

Comment c'est fait:

• Couper les pommes de terre en tranches d’env. 2 mm d’épaisseur. Couper les champignons en quatre. Écosser les petits pois.
• Bien faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Baisser le feu, faire revenir les pommes de terre env. 5 minutes. Rajouter un peu d’huile, puis les champignons et les petits pois, faire revenir env. 5 min en les retournant, saler, poivrer.
• Battre les œufs en omelette, verser dans la poêle, laisser prendre env. 15 min à couvert sur feu doux, mais sans laisser se dessécher. Couper l’oignon fanes en rouelles. Poser une assiette plate sur la poêle, retourner la tortilla sur l’assiette, faire glisser dans la poêle, poursuivre la cuisson env. 2 min à découvert. Dresser la tortilla sur un plat. Répartir le fromage frais sur la tortilla, parsemer d’oignon fanes, ciseler l’aneth, répartir dessus.