Gratin de pizokel

Gratin de pizokel

Un chaleureux gratin au chou frisé, fromage de montagne des Grisons et lard paysan.

Mise en place et préparation: env. 40 min
Gratiner: env. 20 min
Laisser gonfler: env. 30 min

Comment c'est fait:

  • Mélanger la farine et le sel dans un grand bol, faire la fontaine. Travailler le lait et les œufs, verser peu à peu dans le puits en remuant, mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer env. 30 min à couvert à température ambiante.
  • Préchauffer le four à 200°C.

    Couper le chou frisé en lanières, blanchir env. 2 min, retirer avec une écumoire, égoutter, répartir dans le plat graissé.

  • Étaler la pâte par portions sur une planchette mouillée, munie d’un manche. Plonger une spatule dans de l'eau très chaude, couper avec des lanières de pâte et les faire tomber directement dans l’eau salée frémissante. Dès que les pizokel remontent à la surface, retirer avec une écumoire, égoutter, mettre dans le plat à gratin, mélanger avec le chou frisé. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.
  • Râper grossièrement le fromage, en parsemer le gratin. Tailler lard, oignon et sauge en lanières, répartir dessus.
  • Finition au four: env. 20 min au milieu du four.
Profil nutritionnel par portion (1/4):
kcal
741
lip
35g
glu
68g
pro
39g

Informations supplémentaires

  • Moule: Pour un grand plat à gratin d'env. 3 litres, graissé
  • Préparation à l'avance: env. 1 jour avant, laisser refroirir, garder à couvert au réfrigérateur. Compter 5 à 10 min de plus pour la finition au four.

Notations

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