La tourte au chocolat de Mme Meissner

La tourte au chocolat de Mme Meissner

Gâteau aux amandes et chocolat fourré à la confiture d'airelles et aux cerises.

Mise en place et préparation: env. 0 min
végétarien

Préparation

Nombre de personnes
  • 150 g
    de beurre
    travailler en pommade
  • 150 g
    de sucre en poudre
  • 5
    jaunes d’œufs
    ajouter, continuer à travailler jusqu’à ce que le mélange, blanchisse
  • 150 g
    de chocolat noir fondu*
    incorporer
  • 5
    blancs d’œufs
  • 1 pincée
    de sel
    battre en neige ferme
  • 2 c.s.
    de sucre
    ajouter aux blancs en neige en continuant à fouetter un moment
  • 150 g
    d’ amandes moulues
    verser sur l’appareil par couches successives en alternant avec les blancs en neige, incorporer délicatement à l’aide d’une spatule en caoutchouc et verser dans le moule préparé

Garniture

  • 3 c.s.
    de confiture d’airelles
  • 2 c.s.
    de kirsch (facultatif)
    mélanger et fourrer la tourte coupée en deux

Glaçage/Décor

  • 1 c.s.
    de beurre
  • 150 g
    de chocolat noir concassé
  • 2 c.s.
    de kirsch
    faire fondre le tout et napper la tourte à l’aide d’un couteau à large lame
  • 50 g
    d’ amandes effilées rôties
    semer sur la tourte; on peut aussi saupoudrer la surface durcie de sucre glace, décorer et tapisser les côtés de carrés de chocolat extra‑minces (qu’on colle avec un peu de chocolat fondu)

Informations supplémentaires

  • Cuisson: env. 50 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 180 °C.
  • Moule: La recette est prévue pour un moule à charnière de 24 cm Ø. Tapisser le fond du moule de papier à pâtisserie, graisser et fariner le bord.
  • * Faire fondre le chocolat grossièrement concassé dans un bain‑marie tiède. Retirer du bain‑marie, tourner jusqu’à ce que le mélange soit lisse et incorporer à l’appareil.
  • La saveur de ce gâteau au chocolat varie selon le miel utilisé.
  • Conservation: 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans de la feuille transparente.

Notations

    Betty Bossi développe toutes ses recettes avec les appareils Miele Appareils électriques miele