Chutney à l’orange
Que sert-on pour accompagner un rôti, du gibier ou du fromage? Un chutney aux oranges fait maison, bien sûr, à la fois doux et épicé.
Comment c'est fait:
- Prélever finement le zeste d’une orange et le tailler en julienne. Peler toutes les oranges et couper la pulpe en petits dés, mettre dans une grande casserole avec le zeste.
- Partager en deux le poivron et le piment, épépiner, couper en fines lanières. Peler l’oignon, le couper en deux, puis en fines lanières. Ajouter le tout aux oranges avec laurier, clous de girofle, romarin, muscade et sucre, mélanger. Verser le vinaigre balsamique et le jus de citron, porter à ébullition en remuant, faire réduire env. 35 min en remuant de temps en temps sur feu moyen jusqu’à ce que la masse épaississe. Verser le chutney bouillant à ras bord dans le bocal propre et chaud, bien fermer aussitôt.
Informations supplémentaires
- Pour un bocal avec couvercle d’env. 5 dl
- Suggestion: déposer une tranche d’orange confite sur le chutney chaud.
- Conservation: env. 6 mois dans un endroit frais à l’abri de la lumière. Garder le bocal entamé au réfrigérateur et consommer rapidement.
- Servir avec: fromage (p.ex. chèvre frais) ou raclette, rôti froid, gibier.
- Idée d’emballage: filet pour oranges, ruban assorti, petite cuillère originale.
Notations
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