Risotto chou-pomme et moutarde

Préparation

• 1 CS

  de beurre
  chauffer dans une casserole
• 1

  oignon, finement haché
  faire revenir
• 2

  choux-pommes, en bâtonnets
  ajouter, étuver env. 2 min
• 400 g

  de riz à risotto (p. ex. carnaroli)
  nacrer doucement le riz en remuant
• ca.  1

  litre de bouillon de légumes, bouillant
  verser peu à peu en remuant souvent et en veillant à ce que le riz reste juste recouvert de liquide, le cuire env. 10 min à feu doux
• 12

  cipollata, en rondelles
• 2 CS

  de moutarde gros grains
  ajouter, mélanger, cuire encore env. 10 min, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente, retirer la casserole du feu
• 1.5 dl

  de crème, légèrement battue
  incorporer
• selon besoin

  sel, poivre
  assaisonner