Pâte à gâteau sans gluten

Pour des raisons médicales,il ne vous faut pas renoncer à ces délicieux gâteaux, mais utiliser la pâte sans gluten. !

Préparation

Nombre de personnes

2 c.s.

d’ eau froide
0.5 c.c.

de fiber husk

remuer dans un bol, réserver jusqu’à ce que la masse soit gélatineuse
150 g

de farine sans gluten (p. ex. «Kuchen & Kekse» de Schär)
0.25 c.c.

de sel
40 g

de beurre, froid, en morceaux

travailler à la main dans une terrine en une masse uniformément grumeleuse
50 g

de yogourt
fiber husk réservé

ajouter, rassembler rapidement en une pâte souple, sans pétrir. Aplatir la pâte, couvrir et mettre au frais env. 10 min, poursuivre la préparation sans attendre

Façonnage: sur un peu de farine sans gluten, abaisser la pâte en rond sur env. 3 mm d’épaisseur, foncer la plaque préparée. Il est préférable d’assembler les chutes de pâte directement dans la plaque.
Moule: Pour une plaque d’un Ø de 28 à 30 cm, graissée
Suggestions: – Si la pâte est trop sèche pour l’abaisser, l’humecter avec un peu d’eau.
– La pâte peut être surgelée uniquement abaissée, sur une plaque, emballée si possible sous vide d’air. Conservation: env. 1 mois.
Remarque: Les farines sans gluten ne doivent jamais être mélangées, même en petite quantité, avec d’autres farines, car même des traces de celles-ci pourraient engendrer des inflammations chez les personnes coeliaques. Conserver, couper et préparer toujours les articles de boulangerie sans gluten séparément des produits contenant du gluten.