Bâtonnets à l’orange

Bâtonnets à l’orange

Fruit-roi de l’hiver, l’orange met du soleil dans la grisaille. Ces biscuits fourrés aux amandes vous enchanteront à l’heure du thé ou du café.

Mise en place et préparation: env. 60 min
Mettre au frais: env. 1 h
Cuisson au four: env. 20 min

Comment c'est fait:

  • Mélanger dans un grand bol farine, sucre, sucre vanillé, poudre à lever et sel. Couper le beurre en morceaux, ajouter, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse grumeleuse. Battre l’œuf, ajouter, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, mettre env. 30 min à couvert au frais.
  • Râper le zeste d’orange, presser tout le jus (soit env. 1 dl), mélanger les deux avec les amandes et le sucre, réserver la garniture à couvert.
  • Diviser la pâte en deux, abaisser chaque portion sur du papier cuisson légèrement fariné en un carré d’env. 4 mm d’épaisseur et d’env. 25 cm de côté. Mettre au frais à couvert pour faire durcir (env. 30 min).
  • Préchauffer le four à 200°C.

    Faire glisser le premier carré de pâte sur une plaque avec le papier cuisson, y répartir uniformément la garniture en laissant tout autour un bord d’env. 1 cm. Humecter un peu le bord, piquer le deuxième carré de pâte à la fourchette, le décoller du papier cuisson et le déposer sur la garniture, bien appuyer sur les bords pour faire adhérer.

  • Cuisson: env. 20 min au milieu du four. Retirer, faire glisser sur une grille avec le papier cuisson, laisser refroidir.
  • Mélanger le sucre glace avec le jus d’orange. Badigeonner le gâteau de glaçage, laisser sécher, découper en rectangles (env. 2×5 cm).
Profil nutritionnel par pièce:
kcal
82
lip
4g
glu
10g
pro
1g

Informations supplémentaires

  • Pour env. 60 pièces
  • Conservation: env. 4 semaines dans une boîte hermétique en intercalant du papier cuisson.

Notations

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