Bâtonnets à l’orange

Fruit-roi de l'hiver, l'orange met du soleil dans la grisaille. Ces biscuits vous enchanteront à l'heure du thé ou du café.

Nombre de personnes

Pâte

350 g

de farine
1 pincée

de sel
1.5 cc

de poudre à lever
100 g

de sucre
1 sachet

de sucre vanillé

mélanger le tout dans une terrine
200 g

de beurre, froid, en morceaux

ajouter, travailler à la main en une masse grumeleuse
1

oeuf, frais, battu

ajouter, rassembler rapidement en une pâte souple, sans pétrir. Aplatir la pâte, couvrir et mettre au frais env. 30 min

150 g

d' amandes moulues
100 g

de sucre
1

orange non traitée, zeste râpé et jus (donne env. 1 dl de jus)

mélanger le tout dans une terrine, réserver à couvert

Façonnage: couper la pâte en deux portions, abaisser chacune sur du papier à pâtisserie légèrement fariné, sur env. 4 mm d’épaisseur (env. 24 x 24 cm). Couvrir et mettre au frais pour faire durcir (env. 30 min). Faire glisser la première abaisse avec le papier sur le dos d’une plaque, répartir uniformément la garniture en laissant tout autour un bord d’env. 1 cm. Humecter le bord d’un peu d’eau, enlever la deuxième abaisse du papier, la poser sur la garniture, bien presser le bord. Piquer abondamment la surface à la fourchette.
Cuisson: env. 20 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four, faire glisser avec le papier à pâtisserie sur une grille, laisser refroidir.
Glaçage: étaler le glaçage sur le biscuit à l’orange, laisser sécher, couper en bâtonnets (d’env. 2 x 5 cm).
Conservation: dans une boîte bien fermée, avec du papier à pâtisserie pour séparer les couches, env. 4 semaines.