Rôti de bœuf braisé

Préparation

• 1.2 kg

  de rôti de bœuf (p. ex. pièce ronde)
• 0.75 c.c.

  de sel, un peu de poivre
  saler et poivrer
• 1 c.s.

  de beurre à rôtir
  bien chauffer dans une cocotte. Saisir env. 5 min sur toutes les faces, retirer, baisser le feu, éponger la graisse
• un peu

  de beurre à rôtir
  chauffer dans la même cocotte
• 200 g

  de pommes de terre, autant de poireaux et de céleri, en petits dés
  faire revenir le tout env. 2 min
• 2 c.s.

  de farine
  saupoudrer, faire revenir rapidement
• 2 dl

  de vin blanc
• 1 dl

  de bouillon de viande
• 2

  feuilles de laurier
• 1 c.s.

  de romarin, finement ciselé
• 0.25 c.c.

  de sel, un peu de poivre
  ajouter le tout, porter à ébullition, rajouter la viande, laisser mitonner env. 2 1/2 h à couvert sur feu doux. Retourner la viande toutes les 30 minutes. Retirer les feuilles de laurier
• 180 g

  de crème fraîche
  ajouter, le temps de bien chauffer