Babas au sirop safrané

Name: Babas au sirop safrané
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 115 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 200 g de farine; 0.25 c.c. de sel; 3 c.s. de sucre; 0.33 cube de levure (env. 15 g), émiettée; 50 g de beurre , fondu; env. 1.25 dl de lait , chaud; 1 œuf , battu; 10 filaments de safran; 3 dl d' eau; 2 c.s. de grappa; 1 citron bio , 2 lanières de zeste; 4 capsules de cardamome; 4 c.s. de sucre; 2 c.s. de miel d’acacia; 10 filaments de safran; 2 dl de crème; 2 c.c. de sucre; 1 citron bio , un peu de zeste râpé; sucre glace pour saupoudrer

Ce biscuit sucré se réjouit de sirop de safran. Préparer celui-ci avec des gousses de cardamone, du zeste de citron, de la grappa, du sucre et du miel d’acacias.

Mise en place et préparation: 1 h
Levage: 30 min
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

Végétarien

Ingrédients

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN c.s.
de levure (env. 15 g), émiettée: NaN cube

de beurre, fondu: NaN g
de lait, chaud: env.NaN dl
œuf, battu: NaN
filaments de safran: NaN

d' eau: NaN dl
de grappa: NaN c.s.
citron bio, 2 lanières de zeste: NaN
capsules de cardamome: NaN
de sucre: NaN c.s.

de miel d’acacia: NaN c.s.
filaments de safran: NaN

de crème: NaN dl
de sucre: NaN c.c.
citron bio, un peu de zeste râpé: NaN

sucre glace pour saupoudrer

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN c.s.
de levure (env. 15 g), émiettée
NaN cube
Mélanger dans un bol tous les ingrédients, y compris la levure.
de beurre, fondu
NaN g
de lait, chaud
env.NaN dl
œuf, battu
NaN
filaments de safran
NaN
Ajouter le beurre et tous les autres ingrédients, bien mélanger. Battre la pâte avec une spatule ou la travailler avec les crochets du batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et jette des bulles. Verser la pâte dans les moules graissés, tapoter sur un linge. Laisser lever, à couvert, env. 30 min à température ambiante presque jusqu’à ras bord. Cuisson: env. 25 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Retirer, laisser tiédir, démouler sur une grille, rincer les moules.
d' eau
NaN dl
de grappa
NaN c.s.
citron bio, 2 lanières de zeste
NaN
capsules de cardamome
NaN
de sucre
NaN c.s.
Porter l’eau à ébullition avec tous les ingrédients, y compris le sucre. Baisser la chaleur, laisser mijoter env. 5 min, filtrer.
de miel d’acacia
NaN c.s.
filaments de safran
NaN
Incorporer le miel et le safran, laisser tiédir. Tourner les babas encore tièdes dans le sirop. Verser environ 2 c.s. de sirop au fond de chaque moule, remettre les babas dans les moules. Réserver le reste de sirop. Laisser les babas env. 15 min dans les moules jusqu’à ce qu’ils soient bien imbibés.
de crème
NaN dl
de sucre
NaN c.c.
citron bio, un peu de zeste râpé
NaN
Fouetter la crème en chantilly avec le sucre et le zeste de citron.
sucre glace pour saupoudrer

Indications

Pour: 4 timbales allant au four d’env. 1 1/2 dl, graissées

Présentation: Au moment de servir, démouler les babas, les tourner encore une fois dans le reste de sirop, dresser sur des assiettes, saupoudrer de sucre glace. Présenter à part la chantilly et le reste de sirop.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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