Bouillabaisse

Name: Bouillabaisse
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Poisson
Ingredients: 1 oignon; 1 fenouil; 1 carottes; 2 tiges de céleri-branche; 1 c.s. d’huile d’olive; 2 feuilles de laurier; 3 brins de thym; 1 dosette de safran; 1 dl de vin blanc; 8 dl de bouillon de poisson; 4 dl de fumet de poisson; 200 g de filet d’omble chevalier sans la peau; 200 g filet de sandre; 200 g de filet de cabillaud; 8 queues de crevettes géantes crues décortiquées; 1 tomates; sel, poivre , selon goût

Plat méditerranéen par excellence: divers poissons et légumes se mêlent pour enchanter vos papilles.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 318 kcal

sans lactoseMinceur

Ingrédients

oignon: NaN
fenouil: NaN
carottes: NaN
de céleri-branche: NaN tiges
d’huile d’olive: NaN c.s.

feuilles de laurier: NaN
de thym: NaN brins
de safran: NaN dosette
de vin blanc: NaN dl
de bouillon de poisson: NaN dl
de fumet de poisson: NaN dl

de filet d’omble chevalier sans la peau: NaN g
filet de sandre: NaN g
de filet de cabillaud: NaN g
queues de crevettes géantes crues décortiquées: NaN

tomates: NaN
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

oignon
NaN
fenouil
NaN
carottes
NaN
de céleri-branche
NaN tiges
d’huile d’olive
NaN c.s.
Peler l'oignons et le couper en lanières. Couper fenouil, carotte et céleri-branche en fines lanières. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, y faire revenir env. 5 min oignon, piment, fenouil, carotte et céleri-branche.
feuilles de laurier
NaN
de thym
NaN brins
de safran
NaN dosette
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de poisson
NaN dl
de fumet de poisson
NaN dl
Ajouter feuilles de laurier, thym et safran, faire revenir un instant. Verser vin, bouillon et fumet de poisson, porter à ébullition, laisser mijoter env. 10 minutes.
de filet d’omble chevalier sans la peau
NaN g
filet de sandre
NaN g
de filet de cabillaud
NaN g
queues de crevettes géantes crues décortiquées
NaN
Retirer les évent. arêtes des filets de poisson avec une petite pince, couper en morceaux.
tomates
NaN
sel, poivre, selon goût

Épépiner la tomate, couper en petits dés, ajouter avec le poisson et des crevettes, faire pocher env. 5 min sur feu doux. Rectifier l'assaisonnement de la bouillabaisse.

Indications

Rouille rapide: Mélanger 50 g de mayonnaise avec 1 dosette de safran. Y presser 1 gousse d'ail, assaisonner avec un peu de sel et de piment de Cayenne.

Suggestion: Servir avec des tranches de pain grillées et rouille.

Remarque:

Pour: env. 2.5 litres

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 318 kcal
Énergie: 8 g
Énergie: 10 g
Protéine: 46 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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