Boulettes de viande braisées

Name: Boulettes de viande braisées
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 2 échalotes; 1 gousse d’ail; 1 piment rouge; 0.5 bouquet de persil; 600 g de viande hachée (porc); 1 c.c. de sel; beurre à rôtir; 1 échalote; 2 gousses d’ail; 2 carottes; 150 g de céleri-branche; 1 c.c. de concentré de tomate; 2 dl de vin rouge (p.ex. merlot); 0.5 bouquet de persil; 1 feuille de laurier; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Délicieuses boulettes de viande en cocotte, un plat riche en protéines!

Mise en place et préparation: 1 h 10 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 301 kcal

Sans gluten

Ingrédients

échalotes: NaN
gousse d’ail: NaN
piment rouge: NaN
de persil: NaN bouquet
de viande hachée (porc): NaN g
de sel: NaN c.c.

beurre à rôtir

échalote: NaN
gousses d’ail: NaN
carottes: NaN
de céleri-branche: NaN g
de concentré de tomate: NaN c.c.
de vin rouge (p.ex. merlot): NaN dl
de persil: NaN bouquet
feuille de laurier: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

échalotes
NaN
gousse d’ail
NaN
piment rouge
NaN
de persil
NaN bouquet
de viande hachée (porc)
NaN g
de sel
NaN c.c.
Peler les échalotes et l'ail et les hacher finement. Épépiner le piment et le hacher finement. Ciseler le persil. Mettre le tout dans un grand bol avec la viande hachée, saler, bien pétrir à la main jusqu'à consistance homogène. Façonner env. 20 boulettes avec les mains mouillées.
beurre à rôtir

Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une cocotte. Saisir les boulettes par portions sur toutes les faces, env. 4 min, retirer. Baisser le feu, éponger le fond de la cocotte, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir.
échalote
NaN
gousses d’ail
NaN
carottes
NaN
de céleri-branche
NaN g
de concentré de tomate
NaN c.c.
de vin rouge (p.ex. merlot)
NaN dl
de persil
NaN bouquet
feuille de laurier
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Peler l'échalote et l'ail et les hacher finement. Peler les carottes et les tailler en petits dés, couper le céleri en lamelles. Faire revenir l'échalote et l'ail dans la cocotte, ajouter carottes, céleri et concentré de tomate, faire revenir un instant. Mouiller avec le vin, ciseler le persil, ajouter avec le laurier, porter à ébullition, saler, poivrer, laisser bouillonner env. 5 min sur feu moyen. Remettre les boulettes, laisser mijoter env. 20 min sur feu doux. Ôter la feuille de laurier.

Indications

Servir avec: nouilles, purée de pommes de terre.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 301 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 5 g
Protéine: 32 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.