Carrés de Pâques

Name: Carrés de Pâques
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 2 dl d' eau , bouillante; 300 g d' abricots secs , en lanières d’env. 5 mm de large; 6 dl de lait; 1 pincée de sel; 1 citron vert , zeste râpé; 60 g de semoule de blé dur; 1.5 c.s. de beurre; 2 abaisses de pâte à gâteau (d’env. 25 x 42 cm); 150 g de masse aux amandes; 75 g de beurre; 75 g de sucre; 1 pincée de sel; 3 jaunes d’œufs; 1.8 dl de crème; 3 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; un peu de sucre glace , pour le décor

Les carrés de Pâques ont de la concurrence fruitée! Les abricots secs vous feront vivre une nouvelle expérience du goût.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 30 min
Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 418 kcal

Végétarien

Ingrédients

d' eau, bouillante: NaN dl
d' abricots secs, en lanières d’env. 5 mm de large: NaN g

de lait: NaN dl
de sel: NaN pincée
citron vert, zeste râpé: NaN
de semoule de blé dur: NaN g
de beurre: NaN c.s.

abaisses de pâte à gâteau (d’env. 25 x 42 cm): NaN
de masse aux amandes: NaN g

de beurre: NaN g
de sucre: NaN g
de sel: NaN pincée
jaunes d’œufs: NaN

de crème: NaN dl

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre glace, pour le décor: un peu

Et voici comment cela se fait

d' eau, bouillante
NaN dl
d' abricots secs, en lanières d’env. 5 mm de large
NaN g
Verser l’eau chaude sur les abricots, laisser gonfler env. 30 min, égoutter, réserver.
de lait
NaN dl
de sel
NaN pincée
citron vert, zeste râpé
NaN
de semoule de blé dur
NaN g
de beurre
NaN c.s.
Porter le lait à ébullition avec tous les ingrédients, y compris le beurre, en remuant de temps en temps, baisser la chaleur. Laisser cuire doucement env. 20 min sur tout petit feu jusqu’à obtenir une bouillie épaisse, laisser refroidir dans un bol.
abaisses de pâte à gâteau (d’env. 25 x 42 cm)
NaN
de masse aux amandes
NaN g
Foncer la plaque graissée avec les deux abaisses. Réserver les chutes de pâte pour le décor. Étaler la masse aux amandes sur la pâte.
de beurre
NaN g
de sucre
NaN g
de sel
NaN pincée
jaunes d’œufs
NaN
Travailler le beurre en pommade dans un bol. Incorporer le sucre, le sel puis un jaune d’oeuf après l’autre, continuer à remuer jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
de crème
NaN dl
Incorporer la crème, les abricots et la semoule.
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre glace, pour le décor
un peu
Fouetter les blancs en neige ferme avec le sel, incorporer délicatement à la masse, répartir sur le fond de pâte, décorer avec les chutes de pâte réservées.
Cuisson: 10 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 240°C. Baisser la chaleur à 200°C,poursuivre la cuisson env. 20 minutes. Retirer, laisser refroidir, démouler, découper en carrés d’env. 8 x 8 cm, poudrer de sucre glace.

Indications

Moule: pour une plaque rectangulaire, graissée

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 418 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 44 g
Protéine: 8 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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