Escalopes à la mexicaine

Name: Escalopes à la mexicaine
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumineuses, Viande
Ingredients: 4 escalopes de boeuf à la minute (d’env. 80g); huile pour la cuisson; 0.25 c.c. de sel; 1 c.c. de mélange d’épices pour chili (p. ex. Old el Paso); 1 oignon , finement haché; 1 gousse d’ail , pressée; 2 tomates , en petits dés; 1 boîte de haricots rouges (env. 400g), égouttés, rincés; 2 épis de maïs , grains coupés (soit env. 250 g); 1 peperoncino rouge (facultatif), en fines rouelles, épépinées (voir «Tour de main»); 1 dl d’eau; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre

Pour le Mexicain qui sommeille en vous: du bœuf aux haricots, au maïs et au piment!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 270 kcal

sans lactose

Ingrédients

escalopes de boeuf à la minute (d’env. 80g): NaN

huile pour la cuisson
de sel: NaN c.c.
de mélange d’épices pour chili (p. ex. Old el Paso): NaN c.c.

oignon, finement haché: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
tomates, en petits dés: NaN
de haricots rouges (env. 400g), égouttés, rincés: NaN boîte
épis de maïs, grains coupés (soit env. 250 g): NaN
peperoncino rouge (facultatif), en fines rouelles, épépinées (voir «Tour de main»): NaN
d’eau: NaN dl
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

escalopes de boeuf à la minute (d’env. 80g)
NaN
Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant cuisson.
huile pour la cuisson

de sel
NaN c.c.
de mélange d’épices pour chili (p. ex. Old el Paso)
NaN c.c.
Préchauffer le four à 60 °C, y glisser un plat et des assiettes. Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les escalopes env. 1 min sur chaque face, assaisonner, réserver au chaud. Baisser la chaleur, éponger le fond de la poêle.
oignon, finement haché
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
tomates, en petits dés
NaN
de haricots rouges (env. 400g), égouttés, rincés
NaN boîte
épis de maïs, grains coupés (soit env. 250 g)
NaN
peperoncino rouge (facultatif), en fines rouelles, épépinées (voir «Tour de main»)
NaN
d’eau
NaN dl
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Rajouter un peu d’huile, faire revenir l’oignon, l’ail et les tomates, ajouter haricots, grains de maïs, peperoncino et eau, porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser cuire doucement à couvert env. 10 min, saler, poivrer, répartir dans le plat chaud. Dresser les escalopes entre les légumes.

Indications

Pour gagner du temps: utiliser une boîte de grains de maïs (env. 340 g), égouttés.

Tour de main: mettre les rouelles de peperoncino dans un petit bol rempli d’eau pour les épépiner. Les graines se détacheront d‘elles-mêmes et tomberont au fond du bol.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 270 kcal
Énergie: 6 g
Énergie: 29 g
Protéine: 26 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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