Gratin d’escalopes

Name: Gratin d’escalopes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Viande
Ingredients: 8 petites escalopes de veau (d’env. 50 g, p. ex. tranche ronde); un peu de farine; beurre à rôtir; 100 g de gruyère , râpé; 3 c.s. de chapelure; 2 c.s. de crème; 1 citron , un peu de zeste râpé; 1 c.c. de feuille de thym ou 1/2 c. à café de thym séché; sel , selon goût; poivre , selon goût; 3 dl de bouillon de bœuf; 4 c.s. de marsala; 75 g de beurre , froid, en morceaux; 2 c.s. de jus de citron; sel , selon goût; poivre , selon goût; thym pour le décor, selon goût

Gratin d’escalopes - délicieux avec une sauce au marsala!

Mise en place et préparation: 25 min
Gratinage: 10 min
Valeurs nutritionnelles par personne: -

Ingrédients

Viande

petites escalopes de veau (d’env. 50 g, p. ex. tranche ronde): NaN
de farine: un peu
beurre à rôtir

Masse au fromage

de gruyère, râpé: NaN g
de chapelure: NaN c.s.
de crème: NaN c.s.
citron, un peu de zeste râpé: NaN
de feuille de thym ou 1/2 c. à café de thym séché: NaN c.c.
sel, selon goût
poivre, selon goût

Sauce au marsala

de bouillon de bœuf: NaN dl
de marsala: NaN c.s.
de beurre, froid, en morceaux: NaN g
de jus de citron: NaN c.s.
sel, selon goût
poivre, selon goût
thym pour le décor, selon goût

Et voici comment cela se fait

Viande
petites escalopes de veau (d’env. 50 g, p. ex. tranche ronde)
NaN
de farine
un peu
beurre à rôtir

éponger les escalopes avec du papier absorbant. Tourner par portions dans la farine, saisir 1.5 min sur chaque face dans le beurre bien chaud, retirer.
Masse au fromage
de gruyère, râpé
NaN g
de chapelure
NaN c.s.
de crème
NaN c.s.
citron, un peu de zeste râpé
NaN
de feuille de thym ou 1/2 c. à café de thym séché
NaN c.c.
sel, selon goût

poivre, selon goût

mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer. Masquer les escalopes sur une face, ranger dans un plat réfractaire en les faisant se chevaucher.
Sauce au marsala
de bouillon de bœuf
NaN dl
de marsala
NaN c.s.
de beurre, froid, en morceaux
NaN g
de jus de citron
NaN c.s.
sel, selon goût

poivre, selon goût

thym pour le décor, selon goût

porter à ébullition bouillon et marsala, réduire à 2dl. Éloigner la casserole du feu, incorporer beurre ou margarine par portions, la sauce ne doit plus bouillir. Ajouter le jus de citron, saler, poivrer. Présenter avec les escalopes.

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Indications

Apprêt final: faire gratiner env. 10 min dans la moitié supérieure du four préchauffé à 220°C.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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