Nouilles en sauce asperges-morilles

Name: Nouilles en sauce asperges-morilles
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pâques, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 20 g de morilles séchées; 1 oignon; 500 g d’asperges vertes; 350 g de pâtes (p. ex. taglierini); eau salée , bouillante; 2 c.s. d’huile d’olive; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 dl de crème entière; 100 g de mascarpone; 1 bouquet de persil

Un plat printanier élégant aux asperges vertes et aux morilles en une sauce merveilleusement crémeuse.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

Végétarien

Ingrédients

de morilles séchées: NaN g
oignon: NaN
d’asperges vertes: NaN g

de pâtes (p. ex. taglierini): NaN g
eau salée, bouillante

d’huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de crème entière: NaN dl
de mascarpone: NaN g
de persil: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

de morilles séchées
NaN g
oignon
NaN
d’asperges vertes
NaN g
Mettre les morilles dans un petit bol, recouvrir d’eau froide, laisser tremper env. 15 minutes. Bien laver les morilles, les égoutter. Peler l’oignon et le hacher finement. Peler le tiers inférieur des asperges. Trancher les pointes et les partager dans la longueur, couper le reste en tronçons biseautés d’env. 5 mm d’épaisseur.
de pâtes (p. ex. taglierini)
NaN g
eau salée, bouillante

Cuire les pâtes al dente dans l’eau salée bouillante, réserver env. 3 dl d’eau de cuisson, égoutter les pâtes.
d’huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de crème entière
NaN dl
de mascarpone
NaN g
de persil
NaN bouquet
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire sauter les asperges env. 4 min en remuant, saler, poivrer, retirer. Baisser le feu, faire revenir les morilles et l’oignon dans la poêle. Verser la crème avec l’eau de cuisson réservée, laisser mijoter env. 10 min. Incorporer le mascarpone. Ciseler le persil, l’ajouter avec les pâtes et les asperges, bien faire chauffer.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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