Pain plissé à la pizzaiola sans gluten

Name: Pain plissé à la pizzaiola sans gluten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 175 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Brunch & Petit-déjeuner, Fête
Ingredients: 250 g de farine sans gluten (Schär Mix Pain); 1 c.c. de sel; 1 c.c. de xanthane; 1 c.c. de téguments de graines de psyllium moulus; 0.25 cube de levure (env. 10 g); 2 dl d’eau (200 g); 1 c.s. d’huile d’olive; 50 g d’amandes entières; 190 g de sauce à pizza (p.ex. salsa alla pizzaiola bio); 2 p. de c. de xanthane; 150 g de mozzarella; 6 brins de thym; un peu de poivre; 4 brins de thym; 1 c.s. d’huile d’olive; 0.5 c.c. de fleur de sel; un peu de poivre

Voici un pain plissé sans gluten, agrémenté d’une salsa alla pizzaiola bio et parfumé au thym. Les amandes apportent un peu de croquant. Parfait pour les moments conviviaux.

Mise en place et préparation: 20 min
Levage: 2 h
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 240 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de farine sans gluten (Schär Mix Pain): NaN g
de sel: NaN c.c.
de xanthane: NaN c.c.
de téguments de graines de psyllium moulus: NaN c.c.
de levure (env. 10 g): NaN cube
d’eau (200 g): NaN dl
d’huile d’olive: NaN c.s.

d’amandes entières: NaN g
de sauce à pizza (p.ex. salsa alla pizzaiola bio): NaN g
de xanthane: NaN p. de c.
de mozzarella: NaN g
de thym: NaN brins
de poivre: un peu

de thym: NaN brins
d’huile d’olive: NaN c.s.
de fleur de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de farine sans gluten (Schär Mix Pain)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de xanthane
NaN c.c.
de téguments de graines de psyllium moulus
NaN c.c.
de levure (env. 10 g)
NaN cube
d’eau (200 g)
NaN dl
d’huile d’olive
NaN c.s.
Mélanger farine, sel, xanthane et psyllium dans le bol du robot de cuisine. Émietter la levure, incorporer. Verser l’eau et l’huile, pétrir rapidement en pâte humide avec le batteur K du robot de cuisine sur vitesse rapide. Laisser lever la pâte env. 1½ h à couvert à température ambiante.
d’amandes entières
NaN g
de sauce à pizza (p.ex. salsa alla pizzaiola bio)
NaN g
de xanthane
NaN p. de c.
de mozzarella
NaN g
de thym
NaN brins
de poivre
un peu
Abaisser la pâte en un rectangle d’env. 30 × 40 cm sur un peu de farine. Hacher grossièrement les amandes, les mélanger avec la sauce à pizza et le xanthane, répartir sur la pâte. Couper la pâte dans la largeur en 4 bandes égales. Effilocher la mozzarella, répartir dessus. Effeuiller le thym, parsemer, poivrer. Plier chaque bande de pâte en accordéon, poser verticalement dans le moule chemisé, laisser lever env. 30 min à couvert à température ambiante. Préchauffer le four à 200°C.
de thym
NaN brins
d’huile d’olive
NaN c.s.
de fleur de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler le pain, laisser refroidir sur une grille. Effeuiller le thym, le mélanger avec l’huile, saler, poivrer, en badigeonner le pain.

Indications

Moule: Pour un moule à cake d’env. 25 cm, chemisé de papier cuisson

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 240 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 28 g
Protéine: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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