Penne et bolognaise de lentilles sans gluten

Name: Penne et bolognaise de lentilles sans gluten
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 1 l d’eau; 200 g de lentilles noires (beluga); 1 oignon; 200 g de carottes; 200 g de céleri-branche; 1 c.s. d’huile d’olive; 2 c.s. de concentré de tomate; 2.5 dl de vin rouge; 3.5 dl de bouillon de légumes sans gluten; sel, poivre , selon goût; 400 g de pâtes sans gluten (p. ex. Barilla Senza Glutine Penne Rigate); eau salée , bouillante; 8 brins de thym; 60 g de parmesan râpé

Une bolognaise végétarienne? Oui, ça réussit parfaitement avec des lentilles noires. Et servie avec des pâtes sans gluten, ça donne un formidable repas.

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 632 kcal

Végétariensans lactose

Penne et bolognaise de lentilles sans gluten

Ingrédients

d’eau: NaN l
de lentilles noires (beluga): NaN g

oignon: NaN
de carottes: NaN g
de céleri-branche: NaN g

d’huile d’olive: NaN c.s.
de concentré de tomate: NaN c.s.
de vin rouge: NaN dl
de bouillon de légumes sans gluten: NaN dl
sel, poivre, selon goût

de pâtes sans gluten (p. ex. Barilla Senza Glutine Penne Rigate): NaN g
eau salée, bouillante

de thym: NaN brins
de parmesan râpé: NaN g

Et voici comment cela se fait

d’eau
NaN l
de lentilles noires (beluga)
NaN g
Porter l’eau à ébullition, ajouter les lentilles, cuire al dente env. 15 min à découvert, égoutter.
oignon
NaN
de carottes
NaN g
de céleri-branche
NaN g
Peler l’oignon et les carottes. Hacher grossièrement l’oignon, tailler les carottes et le céleri-branche en brunoise.
d’huile d’olive
NaN c.s.
de concentré de tomate
NaN c.s.
de vin rouge
NaN dl
de bouillon de légumes sans gluten
NaN dl
sel, poivre, selon goût

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir env. 5 min oignon, carottes et céleri-branche. Ajouter le concentré de tomate, mijoter un instant, mouiller avec le vin, faire réduire complètement. Verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 15 min à couvert sur feu moyen. Incorporer les lentilles, laisser mijoter encore env. 10 min à découvert, rectifier l’assaisonnement de la sauce.
de pâtes sans gluten (p. ex. Barilla Senza Glutine Penne Rigate)
NaN g
eau salée, bouillante

Cuire les pâtes al dente dans l’eau salée bouillante, égoutter, mélanger avec la sauce, dresser.
de thym
NaN brins
de parmesan râpé
NaN g
Effeuiller le thym, parsemer avec le parmesan.

Indications

Remarque: Contrôlez toujours les lentilles avant de les cuire. Il arrive, mais c’est rare, que des grains d’autres céréales contenant du gluten se soient faufilés dedans.

Suggestion: La bolognaise de lentilles s’accorde à merveille avec de la purée ou une polenta sans gluten.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 632 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 105 g
Protéine: 26 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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