Poisson et pommes de terre au citron

Name: Poisson et pommes de terre au citron
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Poisson
Ingredients: 1 kg de pommes de terre farineuses, en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur; eau salée; 0.5 citron bio , zeste râpé et 1 c. à soupe de jus; 50 g de beurre; poivre du moulin; beurre à rôtir; 3 c.s. de farine; 4 filets de poisson (p. ex. pangasius, d’env. 200 g); 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre

Les zestes et le jus de citron donnent une touche légèrement acidulée aux pommes de terre et s’allient parfaitement aux filets de poisson.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 381 kcal

Ingrédients

de pommes de terre farineuses, en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur: NaN kg
eau salée

citron bio, zeste râpé et 1 c. à soupe de jus: NaN
de beurre: NaN g
poivre du moulin

beurre à rôtir
de farine: NaN c.s.
filets de poisson (p. ex. pangasius, d’env. 200 g): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre farineuses, en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur
NaN kg
eau salée

Mettre les pommes de terre dans l’eau salée bouillante (elles doivent juste être recouvertes à hauteur). Faire cuire à découvert sur feu moyen.
citron bio, zeste râpé et 1 c. à soupe de jus
NaN
de beurre
NaN g
poivre du moulin

Jeter l’eau en réservant env. 1 1/2 dl. Écraser grossièrement les pommes de terre au fouet avec l’eau de cuisson réservée, le zeste et le jus de citron ainsi que le beurre, poivrer.
beurre à rôtir

de farine
NaN c.s.
filets de poisson (p. ex. pangasius, d’env. 200 g)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Chauffer le beurre à rôtir dans une large poêle antiadhésive. Mettre la farine dans une assiette plate, y tourner les filets par portions, secouer pour faire tomber l’excédent de farine, faire cuire les filets env. 2 min sur chaque face, saler, poivrer.

Indications

Suggestion cuisson vapeur: faire cuire les pommes de terre 20 min au steamer à 100°C (niveau légumes), avec 2 1/2 dl d’eau et 1 c. à café de sel.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 381 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 51 g
Protéine: 16 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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