Risotto à la betterave et au raifort

Name: Risotto à la betterave et au raifort
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 500 g de betteraves rouges cuites; 1 échalote; 1 gousse d’ail; 1 c.s. de beurre; 350 g de riz à risotto (p.ex. carnaroli); 1 feuille de laurier; 1 clou de girofle; 2 dl de vin blanc; 9 dl de bouillon de légumes; 50 g de beurre; 50 g de sbrinz râpé; sel, poivre , selon gôut; 125 g fromage frais au raifort (bio); un peu de micro-verdures

Risotto de betteraves au fromage frais au raifort, un délicieux plat d'hiver !

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par personne: 685 kcal

Végétarien

Ingrédients

de betteraves rouges cuites: NaN g
échalote: NaN
gousse d’ail: NaN

de beurre: NaN c.s.
de riz à risotto (p.ex. carnaroli): NaN g
feuille de laurier: NaN
clou de girofle: NaN
de vin blanc: NaN dl
de bouillon de légumes: NaN dl
de beurre: NaN g
de sbrinz râpé: NaN g
sel, poivre, selon gôut

fromage frais au raifort (bio): NaN g
micro-verdures: un peu de

Et voici comment cela se fait

de betteraves rouges cuites
NaN g
échalote
NaN
gousse d’ail
NaN
Peler les betteraves et les couper en dés d'env. 1 cm. Peler l'échalote et l'ail, hacher finement.
de beurre
NaN c.s.
de riz à risotto (p.ex. carnaroli)
NaN g
feuille de laurier
NaN
clou de girofle
NaN
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de légumes
NaN dl
de beurre
NaN g
de sbrinz râpé
NaN g
sel, poivre, selon gôut

Faire chauffer le beurre dans une casserole, faire revenir l'échalote et l'ail. Ajouter le riz, nacrer en remuant. Ajouter dés de betterave, laurier et clou de girofle, mouiller avec le vin, faire réduire un peu. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur. Laisser mijoter env. 20 min jusqu'à ce qu'il soit crémeux et al dente. Incorporer le beurre et le sbrinz, rectifier l'assaisonnement.
fromage frais au raifort (bio)
NaN g
micro-verdures
un peu de
Dresser le risotto avec le fromage frais, décorer de micro-verdures.

Indications

Suggestion: Avant de servir, râper du raifort frais sur le risotto.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: 685 kcal
Énergie: 29 g
Énergie: 82 g
Protéine: 15 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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