La tourte du pays de cocagne

La tourte du pays de cocagne

Un rêve en chocolat inoubliable rempli d’amandes, couvert d’un glaçage marbré et , en final, d’un glaçage au chocolat !

Mise en place et préparation: env. 0 min
végétarien

Préparation

Nombre de personnes
  • 200 g
    de chocolat noir
  • 100 g
    de chocolat au lait
    concasser grossièrement
  • 2 c.s.
    de rhum
  • 250 g
    de miel
    faire fondre chocolat et miel à petit feu, laisser tiédir
  • 250 g
    de beurre
    travailler en pommade
  • 5
    jaunes d’œufs
    ajouter, continuer à travailler un moment, puis incorporer l’appareil au chocolat
  • 150 g
    d’ amandes mondées et grossièrement hachées
    ajouter
  • 125 g
    de farine
  • 1 c.c.
    de poudre à lever
    tamiser, incorporer à l’appareil et verser dans le moule préparé

Glaçage marbré / Glaçage blanc

  • 100 g
    de sucre glace
  • 2 c.s.
    d’ eau
    mélanger pour obtenir un glaçage assez épais

Glaçage marbré / Glaçage au chocolat

  • 150 g
    de chocolat noir
  • 2.5 c.s.
    d’ eau
    faire fondre au bain‑marie
  • 50 g
    de sucre glace
    tamiser sur le chocolat fondu
  • 40 g
    de beurre
    ajouter, mélanger pour obtenir un glaçage bien lisse verser le glaçage au chocolat au centre de la tourte en le laissant couler au‑delà du bord; verser ensuite le glaçage blanc au centre et tourner la tourte dans tous les sens jusqu’à ce qu’elle soit enti

Informations supplémentaires

  • Cuisson: env. 1 heure sur la grille inférieure du four préchauffé à 180 °C.
  • Moule: La recette est prévue pour un moule à charnière de 24 cm Ø. Tapisser le fond du moule de papier à pâtisserie, graisser et fariner le bord.
  • La saveur de ce gâteau au chocolat varie selon le miel utilisé.
  • Conservation: 10 jours au réfrigérateur, dans de la feuille transparente.
  • Conseil pratique: On peut surgeler les blancs d’œufs et les utiliser ultérieurement pour confectionner autre pâtisserie à base de blancs d’œufs.

Notations

    Betty Bossi développe toutes ses recettes avec les appareils Miele Appareils électriques miele