Salade d’artichauts

Name: Salade d’artichauts
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Légumes / Salades, Volaille
Ingredients: 3 dl de bouillon de poule; 2 c.s. de xérès sec; 1 brin de thym citron; 4 blancs de poulet (d’env. 150g); 2 c.s. de vinaigre de xérès; 4 c.s. d' huile d’olive; sel , selon goût; poivre du moulin; 800 g de petits artichauts (soit, parés, env. 450 g); huile d’olive pour la cuisson; 0.75 c.c. de sel; poivre du moulin

Salade d’artichauts au poulet (rapide) - une délicatesse exceptionnelle!

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 364 kcal

sans lactose

Ingrédients

Poulet

de bouillon de poule: NaN dl
de xérès sec: NaN c.s.
de thym citron: NaN brin

blancs de poulet (d’env. 150g): NaN

de vinaigre de xérès: NaN c.s.
d' huile d’olive: NaN c.s.
sel, selon goût
poivre du moulin

Sauce

de petits artichauts (soit, parés, env. 450 g): NaN g

Artichauts

huile d’olive pour la cuisson
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin

Et voici comment cela se fait

Poulet
de bouillon de poule
NaN dl
de xérès sec
NaN c.s.
de thym citron
NaN brin
Préchauffer le four à 60°C, y glisser le plat et les assiettes. Porter à ébullition le bouillon avec le xérès et le thym citron. Réduire la chaleur.
blancs de poulet (d’env. 150g)
NaN
Ajouter les blancs de poulet, pocher env. 15 min sur tout petit feu. Retirer la viande, réserver à couvert au chaud avec un peu de liquide de cuisson.
de vinaigre de xérès
NaN c.s.
d' huile d’olive
NaN c.s.
sel, selon goût

poivre du moulin

Retirer la brindille de thym, réduire le reste du liquide à env. 4 c. à soupe, pour la sauce.
Sauce
de petits artichauts (soit, parés, env. 450 g)
NaN g
Bien mélanger tous les ingrédients avec la réduction, saler et poivrer la sauce.
Artichauts
huile d’olive pour la cuisson

de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

Retirer sur chaque artichaut env. 3 à 4 rangées des feuilles extérieures, raccourcir les pointes d’env. 1/3 avec un couteau (voir petite photo), recouper la tige, partager l’artichaut dans la longueur.
Bien chauffer l’huile dans une large poêle. Mettre les artichauts, saler, poivrer, faire revenir env. 12 min sur feu moyen en les retournant de temps en temps. Couper les blancs de poulet en tranches, répartir avec les artichauts sur les assiettes chaudes, arroser avec la sauce.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 364 kcal
Énergie: 20 g
Énergie: 3 g
Protéine: 43 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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