Chapeaux de curé aux pommes

Name: Chapeaux de curé aux pommes
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 100 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 200 g de farine; 70 g de sucre brut; 1 pincée de sel; 1 citron bio , moitié du zeste râpé et du jus, réserver; 100 g de beurre , en morceaux, froid; 1 œuf , battu; 2 petites pommes (d’env. 100g; p. ex. Braeburn de JaMaDu), pelées, partagées dans la largeur, épépinées; jus de citron réservé; 4 c.s. d’amandes mondées moulues; 2 c.s. de sucre; 1 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 0.5 c.s. de confiture d’ abricots; 1 œuf , battu

Chapeaux de curé aux pommes - douce promesse, pas seulement pour les curés!

Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 20 min
Mise au frais: 45 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 565 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: NaN g
de sucre brut: NaN g
de sel: NaN pincée
citron bio, moitié du zeste râpé et du jus, réserver: NaN
de beurre, en morceaux, froid: NaN g
œuf, battu: NaN

petites pommes (d’env. 100g; p. ex. Braeburn de JaMaDu), pelées, partagées dans la largeur, épépinées: NaN
jus de citron réservé
d’amandes mondées moulues: NaN c.s.
de sucre: NaN c.s.
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: NaN

de confiture d’ abricots: NaN c.s.
œuf, battu: NaN

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de sucre brut
NaN g
de sel
NaN pincée
citron bio, moitié du zeste râpé et du jus, réserver
NaN
de beurre, en morceaux, froid
NaN g
œuf, battu
NaN
Mélanger dans un bol farine, sucre, sel et zeste de citron. Ajouter le beurre, travailler à la main en masse uniformément grumeleuse. Ajouter l’oeuf, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir, réserver env. 30 min à couvert au frais.
petites pommes (d’env. 100g; p. ex. Braeburn de JaMaDu), pelées, partagées dans la largeur, épépinées
NaN
jus de citron réservé

d’amandes mondées moulues
NaN c.s.
de sucre
NaN c.s.
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
NaN
Evider les pommes avec une cuillère parisienne en laissant une épaisseur d’env. 5 mm, badigeonner de jus de citron. Hacher grossièrement la chair recueillie, mélanger dans un bol avec le reste de jus de citron. Ajouter amandes, sucre et graines de vanille. Mélanger le tout, farcir les pommes.
de confiture d’ abricots
NaN c.s.
œuf, battu
NaN
Abaisser la pâte entre deux feuilles fraîcheur sur env. 3mm d’épaisseur, découper à l’emporte-pièce 4 rondelles Ø d’env. 14cm, disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, mettre env. 15 min au frais. Poser les moitiés de pommes, partie bombée en haut, au centre des rondelles, répartir la confiture dessus. Façonner les chapeaux de curé (voir «Tour de main»), dorer à l’oeuf.

Indications

Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C. Couvrir d’une feuille d’alu, poursuivre la cuisson env. 5 minutes. Retirer, laisser refroidir un peu, servir tiède.

Conservation: ces chapeaux de curé sont bien meilleurs frais.

Tour de main: relever la pâte pour former un tricorne. Appuyer pour souder.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 565 kcal
Énergie: 28 g
Énergie: 66 g
Protéine: 11 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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