Mille-feuille facile

Préchauffer le four à 220°C. Dérouler l’abaisse, la faire glisser sur une plaque avec le papier cuisson. Piquer généreusement à la fourchette.

Cuisson à blanc: env. 12 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, déposer un linge de cuisine sur la pâte et l’aplatir un peu délicatement. Faire glisser la pâte sur une grille, laisser refroidir. Couper la pâte en 2 rectangles d’env. 10 × 30 cm, puis recouper l’un d’eux en travers en 8 morceaux égaux.

Mélanger le sucre glace et le lait, en napper les 8 morceaux de pâte avec le dos d’une cuillère, laisser sécher sur une grille.

Faire ramollir la gélatine env. 5 min dans de l’eau froide. Travailler au fouet dans une casserole lait, sucre, œufs et sel. Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines, ajouter les deux, amener au seuil de l’ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Éloigner aussitôt la casserole du feu, remuer encore un instant. Essorer la gélatine, l’ajouter à la crème très chaude et la dissoudre en remuant, filtrer dans un grand bol. Filmer au contact, laisser refroidir, mettre env. 1 h au frais.

Lisser la crème vanille. Fouetter la crème entière en chantilly, en incorporer ⅓ au fouet. Incorporer délicatement le reste avec une spatule en caoutchouc. Déposer le grand rectangle de pâte dans le moule. Y étaler la crème vanille, déposer les rectangles de pâte glacés, laisser prendre env. 1 h à couvert au réfrigérateur.

Détacher délicatement le mille-feuille du bord du moule avec une spatule rincée sous l’eau très chaude, le démouler. Couper en 8 tranchettes.