Salzburger Nockerl (soufflé salzbourgeois)

Name: Salzburger Nockerl (soufflé salzbourgeois)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 6 blancs d’œufs frais; 2 pincées de sel; 5 c.s. de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 3 jaunes d’œufs frais; 30 g de farine; 1 citron bio; sucre glace pour le décor

Ces quenelles sucrées originaires de la ville natale de Mozart sont une révélation en bouche. À goûter absolument!

Mise en place et préparation: 10 min
Cuisson au four: 10 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 171 kcal

Végétariensans lactose

Ingrédients

blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincées
de sucre: NaN c.s.
de sucre vanillé: NaN sachet

jaunes d’œufs frais: NaN
de farine: NaN g
citron bio: NaN

sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincées
de sucre
NaN c.s.
de sucre vanillé
NaN sachet
Glisser la grille dans la moitié inférieure du four. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). À l'aide des fouets du robot de cuisine, monter les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre et le sucre vanillé, fouetter encore jusqu'à ce que la neige brille et soit très ferme.
jaunes d’œufs frais
NaN
de farine
NaN g
citron bio
NaN
Incorporer rapidement les jaunes d'œufs. Ajouter la farine tamisée et un peu de zeste de citron râpé, incorporer en soulevant délicatement avec une spatule en caoutchouc. Déposer 3 quenelles dans le plat graissé, enfourner aussitôt.
sucre glace pour le décor

Cuisson: env. 10 min au four. Retirer, les quenelles doivent rester encore un peu humides à l'intérieur, saupoudrer aussitôt de sucre glace, servir.

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Indications

Moule: pour un plat à four d'env. 2 litres, graissé

Suggestion Vous pouvez utiliser les jaunes d'œufs restants pour préparer de petits biscuits. Congeler individuellement. Conservation: env. 2 mois.

Servir avec: Compote de pruneaux.

Suggestion: Pour conférer une note aigre-douce aux quenelles, répartir 3 c. à soupe de compote d'airelles dans le plat graissé, déposer les quenelles dessus, enfourner.

Remarque: Les quenelles doivent rester encore un peu humides à l'intérieur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 171 kcal
Énergie: 5 g
Énergie: 24 g
Protéine: 9 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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