Cakes - les superstars de Betty Bossi
Selon vous, quelle est la pâtisserie que les Suisses préfèrent préparer? Eh bien ce sont les cakes! Parmi les nombreuses recettes, il y a les incontournables que tout le monde connaît, du cake au citron imbibé au cake Mississippi. Que ce soit pour un anniversaire, au bureau ou pour le goûter, ces cakes ont la cote!
Sofie
Créatrice de contenu digital
Faciles à réaliser, ils ne déçoivent jamais, mais on ne s'en lasse pas pour autant. Ils sont rapides à préparer, réussissent à tous les coups et sont souvent encore meilleurs le lendemain. Rien d'étonnant donc à ce que certaines recettes soient restées gravées dans nos mémoires depuis des décennies. Et ce sont précisément ces recettes emblématiques que nous vous invitons à découvrir.
Cakes – les superstars de Betty Bossi
C'est en 1973 qu'est paru le premier livre de recettes Betty Bossi, Les Pâtisseries; la recette du cake imbibé au citron y faisait également ses débuts. Ce cake doit son cœur moelleux à une aiguille à tricoter – ou, de nos jours, à une brochette en bois – avec laquelle on le pique généreusement après cuisson, permettant ainsi au glaçage au jus de citron et au sucre glace de s'infiltrer au cœur du cake. La recette originale a depuis été retravaillée, car le cake préparé selon la recette de 1973 avait parfois tendance à s'affaisser. La version légèrement revisitée de 2001 a été soigneusement testée pour garantir une réussite infaillible… et elle offre un résultat absolument impeccable!
Cake Mississippi
Paru en 1983, le livre de Betty Bossi Gâteaux, Cakes & Tourtes – aujourd'hui épuisé –s'est vendu à plus de 650 000 exemplaires en quatre mois: un franc succès! Rien d'étonnant à ce que le cake Mississippi, qui figurait en couverture, soit également devenu très populaire.
Ce cake au chocolat rapide à préparer et à la texture intéressante s'inspire en réalité de l'État américain du Mississippi et de son célèbre fleuve. On y trouve le Mississippi Mud Cake (mud = boue en anglais): un gâteau riche, dense et intensément chocolaté, évoquant les rives troubles et boueuses du Mississippi…
Chaque tranche est garnie de trois points en chocolat. Dans la recette originale, il s'agit de trois branches de chocolat au lait qui sont enfoncées dans la pâte avant la cuisson. Le principe a rencontré un tel succès que d'autres variantes ont vu le jour depuis: le cake Mississippi clair avec des branches de chocolat noir et, le dernier en date, le cake Mississippi en version salée à la chair à saucisse de veau et aux mini-courgettes!
Cake tyrolien
Ou l'art de transformer un cake ordinaire en un pur délice: ce sont les petits dés de chocolat et les noisettes hachées qui donnent au cake tyrolien son charme délicieusement croquant. Ce cake occupe également une place incontestée au rayon des gâteaux tout prêts et des préparations pour pâtisserie.
Mais finalement, personne ne sait ce qu'il a vraiment de tyrolien. Peut-être est-ce en raison des noisettes, cultivées dans cette région d'Autriche. À moins que ce ne soit l'irrésistible penchant des habitants du Tyrol pour le mélange chocolat-noisettes. Quoi qu’il en soit, ce cake compte parmi les grands classiques et sa recette, comme celle du cake imbibé au citron, figure pour la première fois en 1973 dans le livre Les Pâtisseries de Betty Bossi.
Cake au chocolat de Maman
Grand favori parmi tant d'autres, le cake au chocolat de Maman figure assurément au palmarès des cakes préférés. C'est le chocolat noir fondu qui lui donne sa couleur irrésistible et son fondant, sans oublier les délicieux morceaux de chocolat finement hachés qu'il renferme.
Envie d'un nouveau moule?
Qu’il s’agisse du cake au citron imbibé, du cake Mississippi plein de caractère ou du croustillant tyrolien, ces cakes ont conquis leur place à juste titre. Simples, inratables et délicieusement savoureux. Alors, lequel allez-vous glisser dans le four en premier?
