Peut-on manger la peau des courges?

Peut-on manger la peau des courges?

Normalement, elle est beaucoup trop dure pour être comestible. Sauf celle des courges butternut, musquée, orange knirps et hokkaido. Leur peau fine devient molle à la cuisson et on peut tout à fait la manger. Mais attention! Les courges d’ornement contiennent une toxine amère, la cucurbitacine. Lorsque des courges d’ornement sont cultivées à proximité de courges potagères, des croisements peuvent se produire et donner, même à grande distance, des fruits toxiques. Goûtez toujours un petit morceau de chair crue. Si la courge est amère, abstenez-vous de la consommer, avec ou sans peau. Les effets secondaires vont des troubles gastro-intestinaux aux intoxications sévères. N’utilisez pas les graines des courges de votre jardin susceptibles de posséder le même «ADN» que des courges d’ornement cultivées à proximité.