Réchauffer les champignons?

Réchauffer les champignons?

Les champignons font partie des aliments facilement périssables. Raison pour laquelle on pensait autrefois que les plats de champignons réchauffés pouvaient être dangereux pour l’organisme. Mais avec les possibilités de réfrigération d’aujourd’hui, il est tout à fait possible de consommer des champignons réchauffés une seconde fois, à condition de s’en tenir aux principes suivants: toujours préparer les champignons frais, refroidir rapidement les restes au bain-marie froid et les garder au maximum 1 à 2 jours à couvert au réfrigérateur. Les réchauffer impérativement à une température d’au moins 70°C.