Recettes pour le 31
Des idées de menus pour le réveillon? Betty Bossi vous propose toute une série de recettes: du cocktail de crevettes jusqu’à la fondue chinoise.
Recettes pour le 31
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Pain surprise
Pour votre fête du Nouvel An, ce pain surprise exceptionnel ne doit manquer en aucun cas!
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Couronne de pain apéritive
Célébré cette année en petit comité, l’apéritif de Noël n’en sera pas moins festif. Dans cette délicieuse couronne, les brochettes d’antipasti agrémentent un pain aromatique à l’ail. Tout le monde y trouvera son compte.
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Couronne d’amuse-bouches en brochettes
Pic et pic et colégram, c’est pour qui la dernière pique? De formidables amuse-bouches pour les fêtes.
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Velouté pomme-céleri
Unis pour le meilleur dans ce velouté soyeux: le céleri et la pomme. Servi avec pain croustillant garni de saumon fumé.
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Cocktail gin-gin
Ce drink aromatique est un régal pour les yeux et réchauffe le coeur.
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Petits roulés aux poires
Vite préparés et succulents: ces petits roulés de jambon cru ou rosbif seront sûrement parmi les stars de l’apéro.
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Margarita
L’incontournable d’une soirée fajitas. Ici une version avec jus d’orange sanguine.
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Punch aux canneberges
Pour sentir les parfums de Noël avec ce punch fruité à la liqueur d’orange.
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Rolls fromage frais-pistaches
Cette idée de mise en bouche met de la variété à l’heure de l’apéro. Le persil s’entend à merveille avec le fromage frais et les pistaches.
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Dattes farcies
Le clou de l’apéro: dattes Medjool farcies de chèvre frais et d’amandes grillées, aromatisées au thym et au miel.
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Saumon sur crackers de riz
Une bonne et belle idée d’amusebouche: crackers de riz au fromage frais et saumon fumé.
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Mousse de saumon et chips de fromage
Peu d’effort, grand effet! Cette élégante mousse de saumon au goût extrêmement raffiné a le sens de la fête. Les chips de fromage ajoutent une petite touche glamour.
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Salade mangue-avocat et crevettes
La mangue et l’avocat s’entendent à merveille avec les crevettes. La sauce d’inspiration asiatique fait toute l’originalité de cette salade.
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Croustillettes mangue-sésame
Comme amuse-gueule ou accompagnement, recette super croustillante.
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Crevettes et purée de courge à l’aigre-doux
À servir en entrée ou comme amuse-bouche: crevettes épicées et panées avec dip à la courge sucré. Une idée de recette originale!
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Salade d’hiver et chips de pain aux poires
Le goût frais des tranches d’oranges contraste avec le croquant des chips de pain aux poires. Une délicieuse entrée pour un menu de fête.
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Salade d’hiver et tortillons au romarin
Une entrée festive: salade de scarole et de mâche aux poires et graines de grenade. Pour couronner le repas: tortillons croustillants au romarin.
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Velouté de carottes au curry
Le curry s’entend à merveille avec les carottes. Garni en plus de lentilles corail, ce chaleureux velouté est nourrissant, tout en restant léger.
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Fondue chinoise
Un mets classique des fêtes de fin d'année, surtout pour les amateurs de viande. Délicieux et convivial!
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Sauce ananas-curry
Un must avec la fondue chinoise. La sauce au curry est garnie de petits morceaux d’ananas.
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Fleur d’avocat
Envie d'épater vos invités? Servez cet avocat savamment dressé en fleur et sa vinaigrette aux graines de grenade en entrée. C'est bien plus facile que ça en a l'air!
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Sauce cocktail
La sauce cocktai est une mayonnaise au bon goût fruité et qui se marie bien avec le poisson ou, comme dip, avec les légumes.
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Dip au curry
Curry, moutarde et jaunes d’œufs donnent à ce dip sa belle couleur jaune vif. Servez cette mayonnaise au curry avec des bâtonnets de légumes ou la fondue chinoise.
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Sauce cacahuètes-citron vert
Cette sauce apporte un souffle de fraîcheur à la fondue chinoise.
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Bouillon pour la fondue chinoise
Un bouillon simple, mais raffiné pour la fondue chinoise.
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Houmous à la courge
Cette sauce apporte une touche orientale à votre fondue chinoise.
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Tiramisu au saumon
Un tiramisu peut aussi être servi salé en entrée.
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Crème de carotte au gingembre
Crème de carotte au gingembre - entrée séduisante garnie d’un peu de crème fouettée et de cerfeuil
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Blinis au masgonzola
Le summum de la gourmandise: amuse-bouche raffiné et vite prêt, aux saveurs d'amandes caramélisées. À essayer absolument!
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Purée de haricots blancs et endives glacées
Une élégante purée de haricots au goût racé qui s’harmonise parfaitement avec la douce amertume des endives.
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Scampis, sauce au prosecco et nouillettes
Le meilleur pour les invités ! Découvre notre coup de cœur de la rédaction pour tes invités.
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Médaillons de veau en sauce crème au cognac
Sauce au cognac raffinée avec l'agréable arôme de lard fumé.
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Stroganov végétarien
Un stroganov sans viande, c’est possible et un délice!
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Nouilles au saumon fumé
Du saumon fumé, des nouilles et de la crème. Un trio gagnant.
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Rôti de bœuf au vin rouge
Oui, avec beaucoup de sauce! Un rôti de bœuf est à lui seul un mets de choix. Avec une sauce au vin rouge, c’est carrément un festin de roi.
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Saumon sous croûte de strudel
Une combinaison parfaite : du saumon juteux et tendre avec une croûte de strudel croustillante. Le citron et l'aneth complètent le plat. À essayer absolument !
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Coussinets de filet
Certaines recettes de Betty Bossi ont acquis une notoriété fulgurante: c'est le cas de ces coussinets de filet.
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Rissoles aux champignons
Une garniture aromatique réunissant champignons poêlés, fromage frais et fines herbes, une pâte feuilletée croustillante: fermez les yeux, croquez, mmh!
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Salade chou rouge-betterave et tofu
Un délice végétarien à base de chou et de betterave.
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Magrets de canard sauce à l’orange
Le canard est délicieux et la sauce à l’orange nous ramène à la version originale!
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Salade au chou plume et patates douces
Pour Noël, une entrée festive et végane qui mêle patate douce, chou plume, noix, sirop d’érable, champignons de Paris, piment, graines de grenades et tofu soyeux.
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Filet mignon en croûte
Un classique qui étonne toujours! Filet mignon de porc en croûte farci de tomate et mascarpone, avec une sauce au vin blanc et des carottes glacées.
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Filet mignon en croûte, sauce moutarde
On ne s’ennuie jamais avec un filet en croûte au menu. Celui-ci est escorté d’une sauce crème à la moutarde.
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Rôti de filet mignon farci
Douce nuit: un menu de Noël préparé avec amour pour toute la famille.
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Rissoles aux légumes et huile à la truffe
Entrée végé festive: rissoles en pâte feuilletée farcies de carottes et de pommes de terre, servies sur un yogourt aux carottes.
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Saumon en croûte feuilletée
Un repas de fête parfait préparé à l’avance: les noix hachées enrobent le saumon, puis le tout est roulé dans de la pâte feuilletée. Et c’est même délicieux dégusté froid!
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Truite saumonée sur polenta
Le chou plume et le poisson s’entendent à merveille. Ce plat vite fait accompagné de polenta en est la preuve éclatante.
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Croustades au saumon
Des vol-au-vent avec du saumon et du céleri-branche: c’est tout simplement la fête!
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Filet chantilly
Un grand classique de la préparation du filet de porc: rapide et facile avec une sauce raffinée, appréciée de tous.
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Purée de betteraves et noix de Saint-Jacques
Élégant plat principal pour le repas festif de Noël avec pomme-purée rouge, betteraves cuites et brochettes de noix de saint-jacques.
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Spätzlis et bolognaise aux champignons
Les spätzlis sont faits maison et la bolognaise est aux champignons. Cette sauce végétarienne fait naturellement bon ménage aussi avec des pâtes.
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Dumplings au tofu
La farce de ces dumplings véganes est composée de carottes, tofu, oignons fanes, piment, sauce soja et jus de citron vert.
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Ragoût de poulet au citron
C’est chic et si vite fait: accompagné de nouilles, ce ragoût de poulet en sauce au citron est toujours bienvenu.
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Escalopes à la crème et écrasée de légumes
Cette écrasée de céleri aux carottes est une alternative low-carb intéressante à la traditionnelle purée de pommes de terre. Elle fait bon ménage avec toutes sortes de repas en sauce.
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Risotto safrané et champignons
Le risotto safrané est un classique à inscrire à votre répertoire culinaire. Ici, il est repimpé avec des champignons de Paris.
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Pulled mushrooms sur polenta
Une super alternative végane au pulled pork. Délicieux aussi avec des pâtes ou dans un burger.
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Poulet Stroganov pour recevoir
Une variante savoureuse d’un grand classique. Et peut-être l’idée parfaite de votre prochain menu pour recevoir.
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Ragoût de champignons et polenta
Un ragoût sans viande? Oui, c’est possible! Ces aubergines et ces champignons mijotent 30 min seulement dans un bouillon au vin rouge et s’imprègnent de son arôme.
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Filet mignon en croûte
Un classique sur la table de fête: filet de veau en pâte feuilletée croustillante.
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Pasta bolognese
Du baume au cœur! Pasta et sauce bolognaise pour réchauffer l’hiver.
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Velouté Parmentier au poireau fleuri
Velouté festif au poireau et aux pommes de terre, garni de fleurs séchées. Un régal pour les yeux et les papilles.
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Escalopes de veau et purée de courge
Qui n’aimerait pas s’allonger sur un lit aussi douillet! Ces escalopes de veau l’ont bien compris. Ensemble, viande et purée font un parfait souper.
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Curry légumes-coco
Un curry de légumes vite fait à base de carottes, céleri-rave et patates douces. Le mélange d’épices des Caraïbes déploie en bouche son bouquet d’arômes.
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Lasagne véganes
Ces lasagnes véganes à base de hachis de tournesol et béchamel d'huile d'olive onctueuse feront l'unanimité à table! Le bouillon de bolets et les tomates séchées apportent une saveur umami enveloppante.
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Saint-jacques de champignons et risotto
Des noix de Saint-Jacques véganes? Vous avez bien lu! Laissez-vous surprendre: les pleurotes du panicaut remplacent avantageusement les fruits de mer. À servir avec un risotto à la courge haut en couleur.
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Steaks de chou rouge végane
Les tranches de chou rouge cuites lentement au four sont une excellente alternative à la viande. Quant au labneh végane à base de yogourt de soja et parfumé au dukkah, il apporte une touche orientale, servi avec du couscous.
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Velouté de patates douces végane
Ce délicat velouté de patates douces est aromatisé à l'huile de graines de courge et surmonté d'une crème battue végane.
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Dip concombre-avocat
Un dip à l’avocat frais et onctueux pour accompagner votre fondue chinoise.
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Croissants au jambon
Pas d’apéritif sans ces délicieux croissants au jambon.
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Risotto safrané au champagne
Un risotto au champagne peut aussi être préparé au camping.
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Filet en croûte au fromage frais
Un classique idéal à préparer à l'avance et qui mettra tout le monde d'accord à table.
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Écrasée de pommes de terre aux morilles
Une touche de raffinement pour une recette presque ordinaire. Cette sauce aux morilles fait gagner une étoile à une simple écrasée de pommes de terre.
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Rôti de bœuf
Un rôti qui fait l’unanimité! Il mijote lentement dans une sauce exquise à laquelle des canneberges donnent une pointe de douceur. La garantie d’un repas festif réussi.
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Purée Parmentier et sublime sauce à la viande hachée
Le porto et la petite touche de chocolat donnent à la sauce une note particulière.
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Salade de carottes et fregola sarda
Cette salade tiède toute simple mais originale marie des carottes de différentes couleurs avec des petites pâtes rondes de Sardaigne.
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Palettes en croûte feuilletée
Super simples à préparer: ces palettes en croûte feuilletée promettent un repas sans stress, même pour une grande tablée.
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Coq au vin blanc
Un grand classique de la cuisine française, cette fois en blanc.
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Gratin au saumon
On craque pour ce gratin raffiné aux poireaux et au saumon en manteau croustillant de pâte à strudel.
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Buddha bowl et entrecôte
Des tranches d’entrecôte sur un lit de quinoa épicé et doux à la fois. Un bowl super chic pour les amateurs de viande!
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Betteraves en croûte et dip de ricotta
Ces betteraves rouges en robe feuilletée sont un plat végétarien festif et une formidable alternative au filet en croûte. Le dip mousseux à la ricotta et au citron est un compagnon parfait.
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Amaretti fourrés la grappa
Une recette de rêve pour sublimer les amaretti, ces petits macarons à l’italienne.
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Crème au caramel (crème brûlée)
Un classique parmi les classiques: la très populaire crème au caramel, servie ici avec des chips de caramel.
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Flan au caramel
Une recette culte irrésistible pour tous les fans de flan au caramel!
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Parfait au caramel
Un dessert subtil pour les amateurs de caramel. Cette recette est sans gluten.
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Crème catalane
Le dessert espagnol par excellence: crème catalane, un dessert simple et vite fait qui plaira aux becs sucrés.
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Crème catalane au caramel
Les becs sucrés adoreront: crème catalane recouverte d’une croûte de caramel délicieusement croquante. Avec effet assuré!
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Crème catalane exotique
Cette crème catalane végane est un véritable feu d'artifice d'arômes: lait de coco crémeux, mangue fruitée, et gingembre confit légèrement piquant qui contraste avec une délicieuse croûte de caramel. Irrésistible!
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Crème catalane au sirop d’érable
Le goût légèrement épicé du sirop d'érable se marie à merveille avec la crème catalane. Et la cannelle ajoute un petit goût original à cette délicieuse variante du dessert emblématique d'Espagne.
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Crème catalane au Baileys
Crème catalane avec un trait de liqueur, un dessert qui convient à toutes les occasions et qui peut même se préparer à l'avance. La décoration à la chantilly vanillée est du plus bel effet.
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Crème catalane et kiwi
Une variante fruitée de ce grand classique espagnol à ne manquer sous aucun prétexte.
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Crème catalane et marrons
Une variation automnale de la crème espagnole. Un délicieux dessert raffiné avec des marrons et une pointe de fève tonka.
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Crème brûlée au café
Crème brûlée au café et marshmallows grillés pour une vraie ambiance de camping! Un dessert idéal pour tous les amateurs de café, qui plus est, se prépare aisément à l'avance.
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Crème brûlée coco-citronnelle
Un classique avec une touche d'exotisme: crème brûlée à la citronnelle et aux lanières de noix de coco. Très rafraîchissant et facile à préparer!
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Tiramisu aux mandarines
C’est la fête: un tiramisu hivernal pour gâter tout le monde!
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Crème au séré et clémentines
Un délicieux dessert qui se décline aussi très bien avec des oranges ou des mandarines.
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Crème brûlée au chocolat
Une recette idéale pour les amateurs de chocolat: cette crème brûlée fondante et veloutée au chocolat au lait ravira les petits et les grands. Elle se prépare aisément un jour à l'avance.
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Flan au chocolat aux graines de grenade
Un dessert au chocolat divin qui ravira petits et grands.
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Médaillon de bœuf à l’huile de truffe
Steak et pommes frites en habit de fête.
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Mousse au chocolat hivernale
Pour les addicts au chocolat: délicate mousse parsemée de chips de pain d'épice au miel et de cacahuètes. Miam!